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Guía de Nutrición Saludable y Seguridad Alimentaria

Los cambios en los hábitos alimentarios experimentados por la población española a lo largo de los últimos años, y especialmente entre la población infantil son una de las principales causas por las que un grupo de expertos en nutrición de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha elaborado la Guía de Nutrición Saludable y Seguridad Alimentaria. Dividida en diez capítulos, recoge una serie de pautas y consejos para realizar una alimentación correcta y sana. Se trata de una guía pionera en nuestro país porque además integra la seguridad alimentaria como uno de los puntos esenciales ya que muchos de los problemas de infecciones alimenticias se producen por una incorrecta manipulación de los alimentos en el propio hogar.

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Una dieta saludable para cada etapa de la vida

La doctora María José Rosselló, conocida experta en Dietética y Nutrición, nos habla de la importancia de una dieta saludable en etapas como la infancia o la adolescencia. Además de su conocida faceta televisiva, la doctora Rosselló lidera unos estudios en Nutrición Humana y Dietética impartidos en la Universitat Ramon Llull de Barcelona, pioneros en España.

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Consejos para combatir la obesidad infantil

La doctora María José Rosselló, experta en Dietética y Nutrición y colaboradora habitual del programa Saber Vivir, nos propone consejos saludables de alimentación para prevenir la obesidad infantil y alejar así en la vida adulta enfermedades como las cardiovasculares. Rosselló lidera unos estudios en Nutrición Humana y Dietética impartidos en la Universitat Ramon Llull de Barcelona, pioneros en España.

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La nueva pirámide nutricional y la importancia del desayuno

La nueva guía de nutrición saludable y seguridad alimentaria elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) incorpora una nueva pirámide nutricional. El doctor Lluís Serra, presidente de la SENC nos explica en esta entrevista qué pautas debemos adoptar para seguir una alimentación saludable, cómo debe ser una dieta equilibrada, la importancia de los lácteos especialmente en la población infantil y por qué no hay que saltarse el desayuno, entre otros aspectos.

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Isoflavonas y fitoestrógenos, también para la salud de la próstata

Durante el II Congreso de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica (SEGIF), celebrado recientemente en Barcelona, se han tratado temas tan actuales como la utilización de las isoflavonas en el tratamiento del cáncer de mama o de los fitoestrógenos para el cáncer de próstata, concretamente la soja para reducir los sofocos que sufren los pacientes este tipo de cáncer.

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Ginecología Fitoterápica, aclarando dudas

Barcelona ha acogido el II Congreso de la SEGIF, la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica, en el que entre otros temas se trató la eficacia y seguridad de la fitoterapia con isoflavonas de soja en las mujeres pre y post-menopáusicas. El doctor Javier Haya, presidente de la SEGIF y ginecólogo del Hospital Universitario Santa Cristina, detalla algunos de los mensajes principales lanzados en este congreso.

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Leches de soja. ¿Son útiles? ¿Son todas iguales?

Desde un punto de vista médico y científico, el consumo regular de soja proporciona altos beneficios para el organismo. La soja tiene un alto contenido en proteínas, en fibra y además, no aporta nada de colesterol. 25 gramos de proteínas de soja más una dieta equilibrada son suficientes para normalizar las cifras de colesterol. Además tiene un efecto mantenedor de la masa ósea y como preventivo de determinadas neoplasias como el cáncer de mama. Estas son algunas de las declaraciones que ha efectuado el doctor Javier Haya, presidente de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica, en el marco la ponencia Utilidad médica de los alimentos funcionales.

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¿Qué son los flavonoides?

Los flavonoides son compuestos antioxidantes presentes en el té, cacao, vino y frutas y verduras. Se ha demostrado que ayudan en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y existen evidencias, aunque no definitivas, de que también previenen algunos tipos de cáncer. La doctora Rosa María Lamuela, directora de un estudio pionero a nivel mundial sobre el consumo de flavonoides en España, profundiza sobre estos compuestos y los alimentos en los que están más presentes.

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¿Estamos perdiendo la sana costumbre de comer bien?

Los expertos coinciden en que nuestra dieta mediterránea está en retroceso por culpa de la influencia de la comida rápida, alta en grasa y calorías. Don Carlos Aranda, subdirector de la Dirección General de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación habla de los graves problemas salud que puede comportar una mala dieta y explica por qué hay que defender la dieta mediterránea.

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Soja: ¿cómo la perciben las amas de casa?

La soja en nuestro pais se percibe como un producto desconocido, exótico, aunque saludable. Las personas que la consumen son aquellas que cuidan mucho su alimentación, entre ellos los deportistas. Se trata de un alimento natural, ligero, que tiene pocas calorías y con un sabor diferente y extraño ajeno a nuestra cultura. Éstas son las principales conclusiones de un estudio realizado para saber cómo perciben las amas de casa este alimento.

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La soja en el mundo occidental

La soja se caracteriza por su alto contenido en proteínas, "60 gramos de soja equivalen en proteínas a 100 gramos de carne", explica Alfonso Perote, experto en tecnología de los alimentos y en nutrición. Además, esta leguminosa es fuente de ácido linolénico (Omega 3) y el linoléico (Omega 6), por lo que "es un alimento fundamental para el perfil lipídico de nuestra sangre y para llevar una dieta equilibrada". Pero a pesar de las evidencias científicas existentes sobre las propiedades beneficiosas del consumo de soja, todavía en Europa y en España sigue considerándose un producto exótico.

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Alimentos funcionales

Los especialistas en nutrición coinciden en señalar que una dieta sana, variada y equilibrada suministra al ser humano los nutrientes necesarios para satisfacer las demandas básicas, con lo que se previenen ciertas enfermedades y se garantiza una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida han provocado que se abandonen los hábitos de alimentación saludables. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos, que dificulta la toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan una alimentación equilibrada y, por tanto, no ingieran los nutrientes que necesitarían o las cantidades adecuadas. Como consecuencia a esta situación han surgido los alimentos funcionales, que según los expertos pueden compensar los desequilibrios y desajustes alimentarios así como mejorar sustancialmente las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutrición. En este vídeo, Alfonso Perote, experto en tecnología de los alimentos y en nutrición, habla sobre los beneficios de una alimentación sana, así como explica qué diferencias existen entre los prebióticos y los probióticos.

MÁS INFORMACIÓN:

Beneficio protector de los alimentos funcionales frente al estrés oxidativo y la enfermedad cardiovascular en la tercera edad, un estudio