Pregúntame
Accede a la mejor información sobre temas como la Nutrición y Alimentación, Hidratación,
Salud Osea, Salud Cardiovascular, Alergias, Embarazo, Sobrepeso y Obesidad…
La Pregunta – Lentejas
¿Las lentejas engordan?
Pilar, Cádiz
Contesta: Dra. Teresa Palencia, Medicina General
Las lentejas, y otras legumbres, contienen fundamentalmente hidratos de carbono, proteínas y fibra. Por el contrario el contenido de grasas es pequeño, por lo que en principio no es un alimento especialmente calórico, de manera que no es necesario excluirlo de las dietas de adelgazamiento, siempre y cuando no se cocinen con alimentos ricos en grasas como tocino o embutidos en forma de deliciosos cocidos.
Las legumbres son un alimento indispensable en toda dieta equilibrada y si las combinamos con cereales (por ejemplo lentejas con arroz) complementan sus contenidos en aminoácidos esenciales y se convierten en proteínas de alto valor biológico, como las de origen animal. Además producen gran sensación de saciedad por su alto contenido en proteínas y son ricas en vitaminas B1, B3 y B6, zinc, selenio y sobre todo hierro.