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Martina, Valencia
Contesta: Dra. Teresa Palencia, Medicina General
Los ácidos grasos son los principales constituyentes de la grasa. Sus moléculas pueden tener dos estructuras químicas: la forma “cis” (que es la más común) y la forma “trans”.
Los ácidos grasos “trans” se encuentran principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a un proceso de hidrogenación industrial de los aceites vegetales, que se realiza con el fin de solidificarlos (por ejemplo para la fabricación de margarina) y para prolongar la vida útil de los productos horneados. Estos ácidos grasos “trans” si se ingieren en exceso pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Para obtener más información puede consultar el reportaje:
Millones de europeos están en riesgo por el alto contenido de grasas trans en ciertos alimentos