Entrevista con Jesús Román Martínez Álvarez

Entrevistamos al doctor Jesús Román Martínez Álvarez, profesor colaborador de la Diplomatura de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Nos habla del papel de la soja en la dieta española y de las diferencias entre las proteínas de origen animal y vegetal. La entrevista se enmarca dentro de las jornadas “El papel de la soja en una alimentación equilibrada: mitos y realidades” celebradas el pasado día 1 de octubre en Barcelona.