Jornada Aprovechamiento de residuos de producción en la industria alimentaria
Los factores medioambientales son cada vez más relevantes dentro de la gestión de las empresas alimentarias y en el futuro estarán entre aquellos que determinen su sostenibilidad y competitividad. La industria alimentaria genera grandes cantidades de residuos de producción de naturaleza orgánica, constituidos principalmente por aquellas partes de la materia prima que no son útiles en el proceso de elaboración y que pueden llegar a representar hasta el 85 por ciento del peso inicialmente recibido. Estos materiales, pueden ser desechados como residuos, con el consiguiente coste, o pueden ser revalorizados como subproductos con el consiguiente beneficio ambiental y económico.
La revalorización de subproductos constituye un reto medioambiental y una oportunidad económica que tiene una repercusión favorable sobre el empleo, en definitiva sobre la sostenibilidad y competitividad de la industria alimentaria.
Esta jornada Aprovechamiento de residuos de producción en la industria alimentaria se centra en el aprovechamiento de los diferentes residuos de producción.
Cátedra Tomás Pascual Sanz Universidad de Burgos
El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud y la Universidad de Burgos formalizaron en el 2009 la creación de la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Burgos para la generación y divulgación de nuevos conocimientos en el terreno de la ciencia y tecnología de los alimentos.
Mediante un convenio marco de colaboración, suscrito por el presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, Ricardo Martí Fluxá, y el rector de la Universidad de Burgos, Alfonso Murillo Villar, ambas instituciones crearon esta plataforma académica, docente y de investigación, apoyada en los grupos científicos, instalaciones y equipos de la Facultad de Ciencias, con vinculación al Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la UBU.
Los especialistas de la Cátedra Tomás Pascual cuentan con un Plan Anual de Actividades, elaborado por el Consejo de Dirección de la Cátedra, bajo el mando de la profesora y directora del Departamento, Sagrario Beltrán Calvo, con Marco A. Delgado y Alfonso Perote como representantes del Instituto Tomás Pascual.
RECORDATORIO:
Lugar:Aula de Romeros de la Universidad de Burgos
Hospital del Rey s/n. Burgos
Fecha: Miércoles, 18 de mayo, de 9:30 a 18:30 horas.
Participantes:
– José María Fernández,
– María José Cocero,
– Marín Pródanov,
– Maite Zazpe,
– María Fernández.
