Don José Ignacio Arranz, director ejecutivo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, destaca la importancia de controlar y garantizar la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa del consumidor final. En su ponencia Residuos de antibióticos: un reto de la seguridad alimentaria, en el marco de las Jornadas Científicas en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Cytalia XII), recuerda el papel que deben desarrollar las administraciones y las empresas en la garantía del control de los antibacterianos, y que pese a la actual legislación rígida, todos deben cumplirla.

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