Cocina y gastronomía en el mediterráneo: tradición e innovación

En el marco de la Jornada ¿Es posible la Dieta Mediterránea en el siglo XXI?, patrocinada por la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad San Pablo CEU, D. Rafael Ansón Oliart pronunció la ponencia Cocina y gastronomía en el mediterráneo: tradición e innovación que recogemos a continuación. Acceda a la transcripción de la ponencia