Según la RAE gastronomía es el arte de preparar una buena comida y la afición a comer regaladamente, y según Wikipedia el término Web 2.0 se refiere a internet a la que le sumamos las redes sociales.

Primero me gustaría hacer una distinción entre lo que entendemos por gastronomía popular y gastronomía profesional, es decir la gente que disfruta con la gastronomía y la que se gana la vida con ello.

Internet ha ido ganando usuarios pero durante la primera década (1995-2005) no había redes sociales sólo había foros, la gran explosión fue a partir del 2005. Antes ¿cómo utilizaban los productores la red? Pues en la gran mayoría fueron experiencias frustrantes y con una utilidad bastante reducida. Después los productores y los restauradores gracias al desarrollo de software han empezado a encontrarle utilidad, por ejemplo para la gestión de la empresa, gracias a intranet, extranet y al análisis de datos, que les han permitido tomar decisiones con mucho conocimiento.

En la gastronomía popular hasta la explosión de las redes sociales sólo se podían compartir recetas o experiencias en foros de la gente a la que le interesaba la cocina.

Redes sociales

¿Qué entendemos por redes sociales? Vamos a pensar en las redes sociales como herramientas en las que la gente comparte experiencias y no interviene la plataforma, es decir, facebook o youtube no añaden contenido, son los usuarios los que añaden contenido y además tienen una economía de red – especialmente youtube, facebook y twitter-, que significa que cuando se incorpora un usuario se benefician todos.

Primero llegaron los blogs, que la gran mayoría de cocineros todavía los ven como una amenaza, cuando en realidad es una gran oportunidad para los profesionales. Después llegaron las redes sociales propiamente dichas en las que el contenido lo genera el usuario y además existe un tipo de vinculación entre los usuarios. Y después está facebook, que es la red social por excelencia. El hecho de tener una red que da información de consumo afecta mucho a cualquier negocio, y especialmente al de la gastronomía. Twitter es menos popular, ellos mismos no se describen como una red social.

Lo que es interesante es que la gente interactúa con marcas y todavía no ha puesto barreras. La cantidad de información que comparten los usuarios entre ellos en relación a marcas si lo asociamos a nutrición es interesante para monitorizar lo que se está diciendo, y especialmente entre adolescentes -porque de otra manera no contestarían si le preguntas directamente-.

¿Qué tienen que hacer las empresas y las organizaciones? Las personas que tienen interés por el 2.0 tienen que escuchar, conversar con la gente, asumirlas, participar enérgicamente, ser interesante -sobre todo- y crear contenido no ser un constante anuncio.