Receta especial verano: Helado de mango y plátano

11 agosto, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 4 raciones:

4 tazas de mango previamente pelado, troceado y congelado.
2 plátanos maduros, previamente pelados, troceados y congelados.
2 yogures griegos naturales.
Toppings: nueces troceadas, almendras picadas, arándanos, pepitas de chocolate negro…

Elaboración:

Añade todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede una masa homogénea y cremosa. ¡Así de fácil!
Una vez tengas la textura cremosa, puedes comértelo, añadiendo por encima los toppings que más te gusten y ¡a disfrutar!
Y si prefieres una textura más sólida, mételo en el congelador unos 10-15 min antes de consumirlo.

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Receta saludable de la semana: Canelones de Berenjena, Espinacas y Ricotta

21 julio, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 4 raciones:

2 berenjenas
1 lata grande de tomate natural triturado
1 cebolla
400 g de queso ricota
Mozzarella rallada
100 g de espinacas frescas
50 g de albahaca fresca
AOVE
c/p de panela
Una pizca de sal
Orégano

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en láminas finas longitudinalmente y las metemos en el bol con agua y sal (para que no amarguen) durante 20 minutos.
Las escurrimos y secamos bien, y las metemos en una bandeja de horno con un chorrito de AOVE a 170 ºC arriba y abajo durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate: picamos la cebolla y la pochamos en una sartén junto con un poco de AOVE. Una vez esté dorada, añadimos el tomate, la panela, la sal, el orégano y las hojas de albahaca fresca muy picadas y dejamos cocer tapado a fuego bajo durante 45 minutos (removemos de vez en cuando).
Para el relleno de los canelones: quitamos los rabitos de las espinacas y picamos las hojas. Mezclamos las espinacas con el queso ricota y reservamos.
Una vez tenemos las berenjenas preparadas, las sacamos del horno.
Ponemos un poco de relleno de espinacas y ricotta en el extremo de cada lámina de berenjena y las enrollamos.
En una fuente para horno, colocamos una capa de tomate y encima los canelones de berenjena. Añadimos por encima otra capa de tomate cubriendo bien los canelones.
Espolvoreamos la mozzarella rallada por encima y metemos 10-15 minutos al horno a 200 ºC para gratinar.

Satisfied anorexic girl greedily eats chocolate. Eating disorders. Anorexia.

Ponle Color a tu Alimentación

26 mayo, 2022/en Estilo de vida, Gastronomía, Nutrición y alimentación, Salud / Infografía

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Receta de Hojaldre de Espárragos Trigueros

26 mayo, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 8 raciones:

1 plancha de hojaldre rectangular (mejor de mantequilla)
400 g de espárragos trigueros finos
100 g de virutas de jamón ibérico
2 huevos
80 ml de nata líquida
AOVE
Sal

Elaboración:

Cortar el extremo leñoso de los espárragos y desecharlo. Lavarlos para eliminar la tierra.
Secar un poco y cortarlos en trozos de unos 2-3 cm.
Ponerlos en un recipiente apto para microondas, regarlos con un buen chorreón de AOVE y remover para que se impregnen todos.
Cocer en el microondas a máxima potencia 3-4 minutos (depende de la potencia del microondas), hasta que estén casi tiernos.
Colocar un papel para horno sobre la bandeja del horno, engrasar con unas gotitas de AOVE y poner encima la plancha de hojaldre. Doblar el borde hacia dentro, haciendo como un dobladillo de dos o tres centímetros.
Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor, menos el borde, para que no se levante durante la cocción.
Colocar los espárragos en una sola capa encima del hojaldre, intentando cubrir toda la superficie y que no se vea la masa.
Espolvorear por encima las virutas de jamón ibérico.
Mezclar en un bol los huevos, la nata líquida y una pizca de sal (tener en cuenta que el jamón es salado para no pasarse con el punto de sal) y pintar el borde de la masa.
Verter el resto de la mezcla por encima de los espárragos y el jamón, y sacudir ligeramente la bandeja para que quede bien repartido por toda la masa.
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo, en el nivel más inferior (el hojaldre debe recibir un golpe de calor en la base para que quede bien crujiente, se selle enseguida y no se reblandezca con el relleno).
Meter el hojaldre en el horno durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre este bien doradito y la mezcla central quede bien cuajada y… ¡Buen provecho!

¿Cómo puedo calcular el tamaño de las raciones para cada alimento?

19 abril, 2021/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Infografía

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Recetas con verduras de temporada: Humus de Alcachofa

31 marzo, 2021/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Vegetal de temporada: La alcachofa

El hummus esta cada vez más de moda y cada vez con más variantes y nuevos sabores. Aquí te enseñamos a preparar una sencilla receta de hummus de alcachofa .

Durante la primavera encontramos muchos vegetales y frutas de temporada, pero hoy destacamos una verdura un poco desconocida – la alcachofa. Te contamos las propiedades, como su alto contenido en fibra y agua.

En este sentido, gracias a sus fitoesteroles se recomienda para tratar colesterol e hipertensión[1]. Es un alimento que aporta minerales como potasio, sodio, calcio y Vitamina A. Por su aporte de fibra, la alcachofa sirve para ayudar el estreñimiento y es recomendado para los diabéticos por su contenido en inulina (formando fructosa en lugar de glucosa)[2].

Receta: Humus de Alcachofa

Ingredientes:

1 bote / 400 g de garbanzos; escurrido y enjuagado
1 bote / 400 g de corazones de alcachofa escurridos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas zumo de limón
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita cebollín; picado para decorar

Tiempo: 10 minutos

Preparación:

En una licuadora, combina los garbanzos y las alcachofas. Agrega aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y licúa hasta que el humus tenga una consistencia suave.
¡Rocía con aceite de oliva y decora con cebollino picado!

Nota: Si el humus es demasiado espeso, agrega 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

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[1] La última hipótesis sobre la alcachofa: podría reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer [Internet]. El Español. 2021 [cited 23 March 2021]. Available from: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210209/ultima-hipotesis-alcachofa-podria-reducir-riesgo-cancer/557444792_0.html

[2] Alcachofa: todos los beneficios y propiedades de la verdura con corazón [Internet]. El Español. 2021 [cited 16 March 2021]. Available from: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20200927/alcachofa-beneficios-propiedades-verdura-corazon/518948556_0.html

[3] Donangelo K. Homemade Artichoke Hummus [Internet]. Kathryn’s Kitchen. 2021 [cited 16 March 2021]. Available from: https://kathrynskitchenblog.com/homemade-artichoke-hummus/

Los colores de los alimentos

8 febrero, 2021/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Infografía

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Recetas para hidratarse estos fríos meses de invierno

1 febrero, 2021/en Estilo de vida, Gastronomía, Hidratación, Nutrición y alimentación / Noticia

Recetas para hidratarse estos fríos meses de invierno

Con las bajas temperaturas ya instaladas en nuestro día a día, es también indispensable mantener una buena hidratación. Con una hidratación inadecuada, se puede ver el impacto negativo en el rendimiento o capacidad física/mental y, por ello, en nuestra salud¹.

Según la FESNAD, para la población en general (adolescentes mayores de 14 años/adultos/ancianos) se considera que beber 2/2.5 L/día es una ingesta adecuada de agua². Para asegurar un balance hídrico adecuado para cada persona, además de la cantidad de líquidos que tomemos, es importante fijarse en el perfil nutricional de las bebidas. La SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) promueve su Guía para una Hidratación saludable de forma que puedes ver qué bebidas son recomendables de consumo habitual, siendo lo más recomendado el consumo de agua. No hay que olvidar que los alimentos como frutas verduras, sopas, cremas, etc. también nos aportan agua³.

¿Qué nos puede aportar una buena hidratación?

Nuestro peso corporal es a próximamente es 50-70% agua, esto hace que el agua sea un elemento imprescindible en nuestra dieta². Pero, nuestro organismo no almacena el agua por lo que debemos restituir su pérdida en nuestro cuerpo, para asegurar el buen funcionamiento de nuestro organismo. Una buena hidratación nos ayuda a mantener el equilibrio hidroelectrolítico (es decir, aportar una cantidad de agua al menos equivalente a lo que perdemos), una temperatura adecuada, entre otros ⁴.

La importancia de hidratarse también en invierno

Es necesaria la hidratación durante el invierno. El clima frío puede producir pérdidas de agua adicionales como consecuencia el desequilibrio en la termorregulación, aumento del flujo de orina y pérdidas de agua por la piel debido a la ropa de invierno⁵. Todo esto nos puede llevar a una deshidratación y para evitarlo hay que recordar mantenerse hidratado y no esperar hasta tener la sensación de sed para hidratarse, ya que cuando tienes sed hay una pérdida hídrica del 1%, lo cual puede afectar al estado de hidratación, a tu capacidad cognitiva y rendimiento físico².

Para facilitaros una hidratación adecuada estos fríos meses de invierno, os traemos unas recetas sencillas de bebidas y sopas calientes.

¡Además están deliciosas!

Limonada de invierno

Ingredientes:

Canela: un palito.
1 limón orgánico.
Miel : una cucharada por cada vaso de limonada que vayamos a preparar

Preparación:

Calienta un vaso de agua hasta llegar a ebullición.
Corta el limón en rodajas finas. Usando el palito de canela como un pincho, perfora cada rodaja de limón. Luego colócalo en el vaso, tritura las rodajas de limón un poco con ayuda de una cuchara y deja reposar durante 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, echa una cucharada de miel y mézclalo bien.
¡Así tendrás un vaso sin fondo de limonada de invierno para ayudarte a sentirte mejor en cualquier momento!

Para repetir, simplemente llénalo con agua caliente, déjala reposar de nuevo, y revuelve otra cucharada de miel.

Sopa vegetariana de verduras: lentejas, espinacas y zanahoria

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2 tallos de apio (picados)
3 zanahorias (picadas pequeñas)
1 cebolla (en cubos)
4 dientes de ajo (picados)
3 hojas de laurel (opcional, pero recomendada)
8 tazas de agua o caldo de verduras
1 3/4 tazas de lentejas verdes
2 patatas (picadas en trozos del tamaño de un bocado)
1 manojo de espinacas (picadas gruesas)
1 cucharadita de sal, o al gusto (utilizar sal marina o sal kosher para el mejor sabor)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:

En una olla, cocina el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite a fuego medo, hasta que se ablanden. Esto te llevará unos 10 o 12 minutos.
A continuación, agrega el caldo de agua o verduras, las hojas de laurel y las lentejas. Cocínalo durante unos 30 minutos a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando.
Añade las patatas y cocínalas durante unos 10 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernas. A continuación, añade las espinacas y cocínalo durante uno o dos minutos más.
Retiramos la sopa del fuego y añadimos la sal y el vinagre, revolviendo para combinarlo bien. Prueba y ajusta los condimentos al gusto.
Asegúrate de sacar las hojas de laurel (si decides añadirlas) antes de servir.

¡Disfruta de tu sopa casera de lentejas, verduras y espinacas!

Chocolate caliente casero

Ingredientes:

Leche a tu elección – usa bebida de almendra o avena si quieres hacer un chocolate caliente vegano.
Cacao en polvo (sin azúcar)
Jarabe de arce
Extracto de vainilla pura.
Sal
Chips de chocolate negro (85%)

Preparación:

Calienta la leche a fuego lento sin que llegue a hervir. A continuación, la batimos junto con el cacao en polvo, el jarabe de arce y una pizca de sal.
Añadimos los chips de chocolate y la vainilla.
Batimos hasta que el chocolate se derrita por completo y tengamos una textura homogénea.
Sírvelo en una taza y… ¡a disfrutar!

TIP: ¡La vainilla es una excelente manera de profundizar el sabor del chocolate y hacer que esta receta sepa aún mejor!

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Rosa M Ortega. Fundación Española de la Nutrición (FEN). Pautas de hidratación en la población española. Valoración y errores. 2015. Disponible en: https://www.fen.org.es/blog/pautas-de-hidratacion-en-la-poblacion-espanola-valoracion-y-errores/
FESNAD. Hábitos para toda la vida. Hidrtación también es salud. Día Nacional de la Nutrición. XUª Edición. 27-28 de Mayo de 2016.Disponible en: https://www.fesnad.org/resources/files/DNN/2016/dipticoA5.pdf
Sociedad Española De Nutrición Comunitaria (SENC). Guía para una hidratación saludable. La Declaración de Zaragoza. SENC, 2008. Rev Esp Nutr Comunitaria 2009;15(1):225-230. Disponible en : https://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guia-de-hidratacion-saludable-senc-2008
Iglesias Rosado C., Villarino Marín A. L., Martínez J. A., Cabrerizo L., Gargallo M., Lorenzo H. et al. Importancia del agua en la hidratación de la población española: documento FESNAD 2010. Nutr. Hosp. 2011; 26( 1 ): 27-36. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112011000100003&lng=es
Beau J. Freund and Andrew J. Young. ENVIRONMENTAL INFLUENCES ON BODY FLUID BALANCE DURING EXERCISE – COLD EXPOSURE. U.S. Army Research Institute of Environmental Medicine. Natick, Massachusetts. April 1995 (cited 26 January 2021.) Disponible en: http://www.cibr.es/ka/apps/cibr/docs/01_05_1995_ENVIRONMENTAL_INFLUENCES_ON_BODY_cold_presure.pdf

CÓMO ORGANIZAR TU NEVERA

17 diciembre, 2020/en Estilo de vida, Gastronomía, Nutrición y alimentación, Salud, Seguridad alimentaria, Tema del mes / Infografía

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Turrón casero

15 diciembre, 2020/en Estilo de vida, Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ya ha entrado la época más esperada del año: diciembre

La temporada perfecta para preparar una deliciosa receta de turrón.

El turrón es uno de los dulces más típicos de la navidad en España. Tiene varios tipos y para todos los gustos, el turrón duro o el blando. Además, se pueden encontrar de muchos sabores y pueden tener combinaciones originales. Sin duda, es el complemento perfecto para crear un ambiente único y especial esta época junto con una decoración: turrón, luces y mucho amor.

Este dulce es de origen árabe, pero desde hace varios años forma parte de nuestra cultura, posicionándose en las regiones de Alicante y Jijona principalmente. Los más comunes son elaborados de almendras y miel, aunque podemos encontrar una gran variedad donde el chocolate es su ingrediente principal[i].

Os traemos una receta no muy común pero deliciosa y rápida donde utilizaremos ingredientes únicos. Con esta receta podréis disfrutar en casa y endulzar estos días de fechas tan importantes.

Turrón navideño de mazapán y frutas confitadas

Ingredientes para 12 raciones[ii]:

250 g de almendras molidas
180 g de azúcar glas
1 clara de huevo
La ralladura de 1 limón
100 g de frutas confitadas

Preparación:

Picamos bien la fruta confitada en daditos regulares y reservamos unas láminas para decorar la parte exterior del turrón.
Mezclamos todos los ingredientes restantes juntos y amasamos bien hasta que el resultado sea compacto.
Se deja reposar un par de horas en un lugar fresco para que la masa se asiente y se compacte un poco más. Después, la moldeamos de nuevo.
Ponemos en el molde unas láminas de fruta que luego quedarán en la superficie y rellenamos con la masa de mazapán prensando bien.
De nuevo dejamos reposar unas horas en la nevera, bien tapado (para que no se seque). Esperamos un día y… ¡ya podemos comerlo!

*Consejo: escoge frutas de colores llamativos para darle un toque más divertido

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[i] El turrón en Navidad. Acceso el día 2 de diciembre de 2020.Disponible en: El turrón en Navidad – Hogarmania

[ii] Turrón de mazapán y fruta confitada (2014, diciembre 6). Acceso el 9 de diciembre de 2020. Disponible en: https://www.divinacocina.es/turron-de-mazapan-y-fruta-confitada/