Perspectivas de la industria alimentaria en la reducción de alergenos en los alimentos procesados

En el marco de la Jornada sobre Alergias Alimentarias, organizada por el Instituto Tomás Pascual Sanz para la nutrición y la salud y el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid, el Dr. Buenaventura Guamis López, Catedrático de Tecnología de los Alimentos del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona, explicó los procesos tecnológicos que puede utilizar la industria alimentaria para la reducción de alergenos e intolerancia de los alimentos.