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Consejos para que la salud viaje contigo en las vacaciones

Los problemas sanitarios más comunes en aquellos viajeros que optan por un destino exótico en sus vacaciones son aquellos relacionados con las dolencias gastrointestinales, o la también llamada, diarrea del viajero. Para evitarla, el Ministerio de Sanidad nos ofrece estos consejos:

– Evitar los alimentos que se hayan mantenido a temperatura ambiente durante varias horas. (Ej. comida en los buffets no cubierta, comida de la calle o de vendedores ambulantes).

– Evitar los alimentos crudos, aparte de fruta y vegetales, que puedan ser pelados o sin cáscara, y evite frutas con piel dañada.

– Comer sólo alimentos que han sido cocinados totalmente y todavía estén calientes.

– Evitar los alimentos que contengan huevos crudos o poco cocinados.

– Evitar los helados de cualquier tipo.

– En los países donde el pescado y el marisco puede contener biotoxinas venenosas, se debe solicitar consejo local.

– Hervir la leche que no esté pasteurizada (cruda) antes de tomarla.

– Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar o consumir alimentos.

– Las bebidas o comida que estén cocinados a más de 60ºC son generalmente seguras.

Además, la guía que ha elaborado el ministerio para viajar al extranjero, aconseja poner especial cuidado con el agua:

– Teniendo presente que el agua es un importante transmisor de enfermedades infecciosas, es recomendable beber sólo agua que ofrezca suficientes garantías o agua embotellada que deberá ser abierta en su presencia.

– No admitir cubitos de hielo en las bebidas ya que pueden estar preparados con aguas contaminadas.

– Ofrecen mayor garantía y seguridad por su elaboración, los refrescos y bebidas embotelladas y las bebidas calientes, té o café, por la temperatura a la que se someten.

Para el tratamiento del agua de dudosa calidad, la guía recomienda calentar el agua hasta el punto de ebullición durante al menos un minuto; esta es la forma más eficaz de eliminar todos los microorganismos patógenos que originan enfermedades. Si no es posible hervir el agua, la desinfección química del agua transparente, no turbia es eficaz para eliminar las bacterias y los virus y algunos protozoos (pero no, el Cryptosporidium, por ejemplo). El cloro y el yodo son los productos químicos más frecuentemente utilizados para la desinfección.

En cuanto a los baños, desde el ministerio explican que en los trópicos los cursos de agua dulce, como canales, lagos, etc. pueden estar infectados por larvas que penetran en la piel y provocan enfermedades. Hay que evitar lavarse y bañarse en aguas que puedan estar contaminadas por excrementos humanos y animales, ya que pueden ser vías de transmisión de infecciones de ojos, oídos e intestinales. Sólo son seguras las piscinas con agua clorada.

En cuanto al agua de mar, en principio los baños en el mar no implican riesgos de enfermedades transmisibles. Sin embargo es recomendable que el viajero se informe en el lugar si está permitido bañarse y no supone un peligro para la salud. Las picaduras de medusa 0provocan fuertes dolores e irritaciones de la piel. En ciertas regiones los bañistas deben usar algún tipo de calzado que les proteja de las mordeduras y picaduras de los peces, contra la dermatitis por los corales y contra los crustáceos, mariscos y anémonas de mar tóxicos.

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¿Sabemos lo que bebemos? El etiquetado de las aguas minerales naturales

Jornada: Aguas minerales naturales y proceso renal Ponencia: “¿Sabemos lo que bebemos? El etiquetado de las aguas minerales naturales”, del Doña Elena Garea Herranz, Nutrición y Salud en Calidad Pascual.

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Características fisicoquímicas del agua

Jornada: Aguas minerales naturales y proceso renal Ponencia: “Características fisicoquímicas del agua”, del Dr. Francisco Armijo Castro, profesor emérito de Hidrología Médica en la UCM, de Madrid.

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Las aguas minerales naturales de muy débil mineralización en los procesos renales

Jornada: Aguas minerales naturales y proceso renal Ponencia: “Las aguas minerales naturales de muy débil mineralización en los procesos renales·, del Dr. Alberto Ortiz Arduan, jefe del servicio de Nefrología de la Fundación Jiménez Díaz, de Madrid y Académico Correspondiente de la RANM.

Enfermedad celíaca, celiacos. Gluten. Alergia a algún alimento. Seguridad alimentaria, inmunoterapia oral con alimentos alergicos a alimentos, alergia alimentaria, etiquetas de los alimentos, información nutricional, obesidad

El 19% de los españoles no leen las etiquetas de los alimentos, especialmente los de 25 y 34 años

El 19 por ciento de la población española no lee las etiquetas de los alimentos que consumen, siendo la comprendida entre 25 y 34 años la que menos ha seleccionado esta opción (9%) y la población de entre 55 y 64 años la que más lo hace (un 25% de ellos no leen las etiquetas), según un trabajo realizado IMOP y Berbés Asociados.

Ahora bien, entre aquellos que sí prestan atención a las etiquetas informativas en el momento de la compra, destacan los que están de acuerdo con el vigente etiquetado y no echan nada en falta en el mismo, que ascienden a un 28 por ciento de los consumidores.

Respecto a las reclamaciones más aludidas por los españoles se encuentra una mayor visibilidad del etiquetado (14%), elección que se incrementa con el aumento de la edad de los consumidores. También se demanda una mayor información sobre los posibles alérgenos que contengan los productos (9%), opción citada principalmente por las personas entre 25 y 34 años, y siendo bastante menor entre los más mayores.

Una mejor visibilidad de la fecha de producción y de caducidad (9%), más información sobre la composición del producto, conservantes e ingredientes (7%) y el origen del mismo (7%) son otras de las reclamaciones principales de los españoles, tal y como se muestra en la encuesta.

Finalmente, el 6 por ciento que se deberían mejoran mejorar la información sobre los valores nutricionales y tener una mayor claridad de los contenidos (6%). Con porcentajes más bajos han solicitado información sobre las grasas trans, sobre los transgénicos y sobre el proceso de fabricación.

viaje exótico

¿Planeas un viaje exótico? No te pierdas estos consejos

 

viaje exótico

Vacunarse, usar repelentes antimosquitos y beber bebidas embotelladas, son algunas de las recomendaciones aportadas por el Grupo Hospitalario Quirón antes de viajar a un país exótico. No obstante, es necesario que se acuda a una consulta especializada en el viajero para que le aconsejen de las medidas que hay que seguir antes, durante y después para reducir el riesgo a enfermar.

“Las patologías más comunes en los viajes exóticos son la diarrea del viajero, las alteraciones cutáneas, las infecciones por parásitos o larvas, las erupciones por picaduras de insectos, la malaria y el dengue. En la consulta hacemos un consejo personalizado para cada paciente dependiendo de la zona del mundo a la que se vaya a desplazar y del tipo y de la duración de viaje. No es lo mismo un viaje a Sudamérica o al sudeste asiático; los consejos tampoco son iguales si se va a ir a un hotel en una zona urbana que a un safari”, ha comentado la responsable de la Consulta del Viajero de Hospital Universitario Quirón Madrid, Dolores Herrero.

De hecho, en la consulta se comprueba que el calendario vacunal del viajero esté al día y, según el destino, la inmunización necesaria: vacuna de la fiebre tifoidea y de la hepatitis A, en caso de lugares en donde la depuración de aguas o la conservación de alimentos no sea del todo adecuada; la vacuna de la rabia, si se va a estar en contacto con animales; de la encefalitis japonesa, si se viaja al sudeste asiático.

“La prevención de la malaria es otro de los campos más importantes de la consulta. Es importante que el viajero sepa cómo protegerse de la picadura del mosquito que transmite la enfermedad. Además, para evitar la malaria existen diferentes tipos de medicación profiláctica que se pueden recomendar dependiendo del lugar y de las circunstancias del viaje”, ha apostillado.

Del mismo modo, prosigue, en la consulta también se aconseja el botiquín que debe llevar el viajero: qué medicación debe llevar, cómo conservarla, informes médicos para portar la medicación en el equipaje de mano en los vuelos comerciales; incluso se aconseja llevar jeringuillas propias según los destinos si requiere medicación inyectable.

En este sentido, la experta ha abundado en la importancia de que el viajero esté “pendiente” por si desarrolla fiebre a la vuelta de su estancia en el extranjero ya que, tal y como ha avisado, puede ser síntoma de enfermedades graves como la malaria, que puede ser mortal si no se trata adecuadamente.

Antes, durante y después del viaje

Concretamente, antes de viajar es aconsejable realizar la profilaxis de la malaria tomando los fármacos necesarios cuando estén indicados por el médico en la consulta del viajero; informarse de las vacunas que se requieren en el país de destino y recibirlas en los periodos de tiempo necesarios; y contratar seguro médico.

Una vez que se está en el lugar de destino, es importante usar repelentes antimosquito con una concentración superior al 30 por ciento de N,N-Dietil-meta-toluamida (DEET); utilizar mosquiteras para dormir y llevar ropa adecuada; evitar comer en lugares de poca confianza y tener precaución con los alimentos que se ingieren; beber bebidas embotelladas, evitar el consumo de hielos; evitar el contacto con el agua de ríos y lagos; y lavarse las manos antes de las comidas.

Finalmente, una vez en España, la experta ha recomendado seguir tomando la medicación de profilaxis antimalárica siguiendo las indicaciones del médico; acudir a consulta si han existido complicaciones de salud durante el viaje, especialmente si se tiene fiebre; y en las consultas médicas que se realicen, comunicar que se ha viajado a un destino exótico para que se puedan interpretar los síntomas correctamente.

 

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seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos

Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos

seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos

Lavado de manos

  1. ATENCIÓN A LA LIMPIEZA

La Organización Mundial de la Salud recuerda lo importante que es mantener la limpieza en todo lo relacionado con la preparación y el consumo de alimentos. Por ello, realiza las siguientes recomendaciones:

– Lavarse las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación

– Lavarse las manos después de ir al baño

– Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos

– Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales

 

  1. SEPARA LOS ALIMENTOS CRUDOS DE LOS COCINADOS

Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparación y conservación de los mismos.

Por ello desde la OMS recomiendan:

– Separar las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos

– Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos

– Conservar los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados

 

  1. COCINA COMPLETAMENTE LOS ALIMENTOS

Con una cocción adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ha demostrado en estudios que cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70°C puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Existen alimentos cuya cocción requiere una atención especial, como la carne picada, los redondos de carne asada, los trozos grandes de carne y las aves enteras.

Recuerda:

– Cocina completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado

– Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarse de que han alcanzado los 70°C. En el caso de las carnes rojas y de ave, asegúrate de que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de un termómetro.

– Recalienta completamente los alimentos cocinados

 

  1. LOS ALIMENTOS, A TEMPERATURA SEGURA

Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene. Algunos microorganismos peligrosos pueden todavía crecer por debajo de los 5°C.  Por ello, la OMS te aconseja:

– No dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

– Refrigerar lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5°C)

– Mantener la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir

– No guardar alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador

– No descongelar los alimentos a temperatura ambiente

 

  1. AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS

Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con microorganismos y productos químicos peligrosos. Se pueden formar sustancias químicas tóxicas en alimentos dañados y mohosos. El cuidado en la selección de las materias primas y la adopción de medidas simples como el lavado y el pelado pueden reducir el riesgo. Esas medidas son:

– Usar agua segura o tratarla para que lo sea

– Seleccionar siempre alimentos sanos y frescos

– Elegir alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada

– Lavar la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas

– No usar alimentos caducados

Puedes informarte más sobre la inocuidad de los alimentos en el documento de la OMS con las cinco claves o en el anexo sobre la campaña.

ALIMENTOS

OMS aconseja limpiar los alimentos, mantenerlos a temperaturas seguras y cocinarlos bien para mejorar su inocuidad

La Organización Mundial de la Salud (OMS) con motivo de la celebración, este jueves, del Día Mundial de la Salud, ha publicado una guía con claves para la inocuidad de los alimentos y que, entre otros aspectos, destaca la importancia de mantenerlos limpios, a temperaturas seguras y cocinados “completamente”.

Y es que, los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Además, los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer.

En este sentido, la OMS ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el ‘Codex Alimentarius’, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos.

Por todo ello, el organismo ha recomendado también separar los alimentos crudos y cocinados y usar agua y materias primas inocuas. “Es una oportunidad para alertar a quienes trabajan en diferentes sectores del gobierno, a los campesinos, a los fabricantes, a los minoristas, a los profesionales sanitarios y a los consumidores de la importancia de la inocuidad de los alimentos, y concienciarlos del papel que cada uno puede desempeñar para que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son inocuos”, ha zanjado la OMS.

alergias alimentarias

Las frutas rosáceas y los frutos secos son los grandes causantes de las alergias alimentarias

 

alergias

 

Los alimentos con alto contenido proteico, en especial las frutas rosáceas y los frutos secos, son los responsables de la mayoría de alergias alimentarias en España, tal y como afirma el arlególogo de tuMédico.es Alfonso Malet Casajuana.

Malet ha identificado a los nuevos hábitos de consumo como uno de los causantes de las irregularidades en el organismo y su sistema inmunológico. Las reacciones adversas alimentarias se han duplicado en occidente en los últimos diez años, convirtiéndose las frutas rosáceas como la manzana o el melocotón, los frutos secos y el kiwi en los alérgenos más comunes en España.

“Es conocido que en el mundo occidental aumenta cada año la prevalencia de las enfermedades alérgicas. Aparte del mecanismo hereditario, es conocido que los factores ambientales como la contaminación o la polución, favorecen el desarrollo de las enfermedades alérgicas”, afirma el experto.

Según el arlególogo, el huevo, la leche, los pescados, las frutas y los frutos secos son los alimentos que más reacciones producen en los más pequeños, mientras que las frutas, los frutos secos y el marisco tienen más incidencia en la población adulta.

Ante ello, la concienciación, la prevención y las iniciativas desde el mundo de la investigación contribuyen, para Malet, a mejorar la vida de los afectos por las alergias.

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Instituto Pascual Osteoporosis Prevención Tratamiento lactosa

Un 30% de los españoles tiene dificultades para digerir la lactosa

La mayoría de las personas puede asimilar de manera normal el consumo de lactosa, sin embargo, para otras, la presencia de este componente natural de la leche puede llegar a comprometer gravemente su bienestar, y es que hasta un 34 por ciento de los españoles se enfrenta a dificultades a la hora de digerirla correctamente, según estimaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

La especialista en Aparato Digestivo en la Universidad Complutense de Madrid, María Dolores Cabañas, ha manifestado durante unas Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), que ante la elevada incidencia de esta problemática en la población, “es fundamental subrayar la importancia de adaptar la dieta a cada situación particular sin que por ello haya que renunciar a alimentos fundamentales para la salud, como la leche”.

El único tratamiento satisfactorio en casos de baja tolerancia a la lactosa es “reducir su presencia en la dieta teniendo especial cuidado en evitar estados deficitarios de calcio, vitamina D y riboflavina, nutrientes cuyas ingestas habitualmente se ven comprometidas en personas con baja digestibilidad de este tipo de azúcar natural”, ha remarcado la experta.

En este sentido, la especialista ha hecho hincapié en la importancia de elegir la opción sin lactosa como una “buena alternativa para continuar disfrutando de los beneficios nutricionales de la leche con total seguridad”.

Finalmente, Cabañas ha querido recordar a la población que, independientemente de si se trata de un cuadro por causa genética o si se manifiesta de manera transitoria, “en ningún caso ser intolerante a la lactosa debe ser sinónimo de una dieta más pobre o de una menor calidad de vida”.

donación de sangre

Los hospitales madrileños necesitan urgentemente sangre de tipo 0+, A+ y B-

El Centro de Transfusión de Sangre de la Comunidad de Madrid ha solicitado este lunes a los ciudadanos la donación urgente de sangre de tipo 0+, A+ y B-, debido a que se siguen gastando las reservas.

Por otro lado, se necesitan para los próximos dos o tres días donaciones de sangre de tipo 0- y B-, que se encuentran en nivel amarillo, mientras que el resto (A-, B+, AB- y AB+) están en nivel verde, por lo que no es necesaria la donación hasta la próxima colecta.

La Comunidad de Madrid tiene establecidas para los hospitales públicos unas Reservas de Seguridad de sangre que equivalen a la cantidad que se necesita para diez días de transfusión. El estado de las reservas se actualiza los lunes, miércoles y viernes.

Estas reservas se encuentran repartidas entre cada uno de estos hospitales y el Centro de Transfusión, encargado de mantenerlas. Se calculan fundamentalmente en función de los grupos sanguíneos más estratégicos que son el O y el A. Pero todos los grupos son importantes, porque de todos los grupos hay posibles receptores.

alimentos frescos. alimentos ecológicos

El CSIC alerta de que “ni siquiera los alimentos ecológicos” están libres de dioxinas

El experto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Csic) Esteban Abad ha alertado de que “ni siquiera los alimentos ecológicos” están libres de dioxinas, unas sustancias cancerígenas que se introducen en el organismo de los humanos a través de la comida que ingieren.

El experto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Csic) Esteban Abad ha alertado de que “ni siquiera los alimentos ecológicos” están libres de dioxinas, unas sustancias cancerígenas que se introducen en el organismo de los humanos a través de la comida que ingieren.

Abad ha explicado que las dioxinas se liberan al medio ambiente a través de fuentes industriales –principalmente centrales térmicas y cementeras– y se impregnan en los mares y el subsuelo, donde se cultivan los alimentos y de donde comen los animales.  “Tienen especial afinidad en los entornos grasos, por lo que están más presentes en la carne que en los vegetales”, ha informado, y ha manifestado que el 90% de las dioxinas que están presentes en los humanos proviene de la dieta.

El organismo humano es actualmente como un “almacén de residuos, sustancias cancerígenas, metales y pesticidas”, ha lamentado, y ha aseverado que la mayoría de piensos que consumen los animales también acumulan altas dosis de dioxinas, que acaban llegando a los ciudadanos cuando consumen su carne y derivados.

Numerosos estudios han apuntado el efecto nocivo de estas sustancias en los humanos, entre los que destaca uno del Centro de Investigación en Epidemiología Ambiental (Creal) de Barcelona que en 2012 reveló que la distancia entre el ano y los genitales –que normalmente es más largas en niños que en niñas– se reduce entre los varones recién nacidos cuyas madres tienen una mayor exposición a las dioxinas.  Abad ha lamentado que las autoridades no estén invirtiendo recursos en conocer el “impacto real” de estas sustancias cancerígenas sobre el organismo, ya que no se conoce que efecto acumulativo y a largo plazo tienen.

Los pequeños estudios que se han hecho han llevado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a establecer como ingesta diaria tolerable un rango de entre 1 y 4 picogramos por kilo de peso corporal para dioxinas –un picogramo equivale a 10 gramos elevados a menos quince–. “Aunque se respeten estos límites por cada uno de los alimentos que consumimos, se desconoce el efecto acumulativo de las dioxinas”, ha lamentado, y ha llamado al Govern y al Gobierno central a destinar recursos a ello.