video_generica_listado

Entrevista con Jesús Ángel Fernández Tresguerres

Charlamos con Jesús Ángel Fernández-Tresguerres Hernández, profesor catedrático jefe de departamento de Fisiología de la Universidad Complutense de Madrid. Él nos habla sobre qué son las isoflavonas, cuáles son sus efectos en el organismo y cómo obtenerlas a través de la alimentación. La entrevista se enmarca dentro de las jornadas “El papel de la soja en una alimentación equilibrada: mitos y realidades” celebradas el pasado día 1 de octubre en Barcelona.

video_generica_listado

Entrevista con Jesús Román Martínez Álvarez

Entrevistamos al doctor Jesús Román Martínez Álvarez, profesor colaborador de la Diplomatura de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Nos habla del papel de la soja en la dieta española y de las diferencias entre las proteínas de origen animal y vegetal. La entrevista se enmarca dentro de las jornadas “El papel de la soja en una alimentación equilibrada: mitos y realidades” celebradas el pasado día 1 de octubre en Barcelona.

Instituto Pascual Osteoporosis Prevención Tratamiento lactosa

¿Padecen los hombres osteoporosis?

No es solo una enfermedad de mujeres. De hecho, el 12% de los casos de osteoporosis se dan en hombres y sus fracturas son “más graves. Así lo menifiesta la presidenta de la Asociación Española Contra la Osteoporosis (AECOS), Carmen Sánchez.

“El hombre también puede tener osteoporosis y, aunque lo suele padecer más tarde, las fracturas son más graves que las de las mujeres”, comenta Sánchez, para explicar que, desde la Asociación se están ponendo en marcha acciones y talleres con con el fin de concienciar sobre esta enfermedad y, al mismo tiempo, mostrar las dificultades de movilidad de quienes la padecen.

Y es que, los pacientes con osteoporosis se pueden sentir limitados a la hora de realizar actividades de la vida cotidiana como, por ejemplo, alzar el brazo para coger un objeto, abrocharse los zapatos, planchar la ropa, subir una escaleras o, incluso, recoger un objeto del suelo.

Esta enfermedad, que afecta especialmente a las mujeres –2,5 millones de españolas la padecen–, se caracteriza por la disminución de la masa ósea que conduce a la fragilidad del hueso, con un consecuente incremento del riesgo de fracturas. En concreto, a partir de los 50 años afecta a alrededor del 30 por ciento de las mujeres y a un 8 por ciento de los hombres, y a partir de los 70 años a un 52 por ciento de mujeres y a un 12 por ciento de hombres.

El principal problema de la osteoporosis son las fracturas ya que, tal y como ha señalado Sánchez, sólo un tercio de los pacientes que se rompen la cadera tienen una vida normal, mientras que el resto ven limitada su calidad funcional para el resto de su vida.

Por este motivo, y con el objetivo de prevenir el desgaste de los huesos que produce esta patología, es necesario educar desde las edades más tempranas en la importancia de consumir calcio y concienciar a la población adulta sobre la necesidad de adoptar hábitos de vida saludables para evitar perder masa ósea en la vejez, especialmente en la menopausia en el caso de las mujeres.

Entre estos hábitos, la presidenta de AECOS ha destacado la práctica regular de ejercicio físico, la ingesta de leche, yogures y quesos. “Aunque ya se tenga una cierta edad hay que seguir tomando calcio para intentar mantener la masa ósea”, ha zanjado.

Atragantamiento, primeros auxilios

Golpear la espalda y revisar la boca, principales medidas que hay que tomar ante un caso de atragantamiento

Golpear la espalda y revisar la boca son dos de las principales medidas que hay que tomar ante un caso de atragantamiento, según ha informado la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC), con motivo de la celebración de la ‘II Semana del Autocuidado’, organizada bajo el lema ‘Motivos para cuidarte’.

De hecho, para ayudar a solventar una situación de este tipo los médicos de familia han elaborado una ficha con consejos de qué se puede hacer y cuándo hay que consultar al médico. Asimismo, el material detalla dónde se puede conseguir más información avalada científicamente sobre este problema de salud.

En concreto, los profesionales señalan que, en el caso de que una persona esté consciente pero con dificultad para respirar, es conveniente hacer que tosa y, si no puede, darle cinco golpes en mitad de la espalda y observar si expulsa un objeto o respira.

Asimismo, aconsejan sacar el objeto de la boca de la persona que está sufriendo un atragantamiento siempre y cuando se llegue fácilmente a cogerlo con el dedo, ya que, de contrario, se puede introducir más y empeorar la obstrucción.

Si la persona sigue con problemas para respirar, es necesario abrazarle por detrás, cruzar sus manos sobre el estómago y comprimir con fuerza hacia uno mismo y hacia arriba varias veces, con movimientos rápidos.

En el supuesto en el que la persona pierda el conocimiento, los expertos destacan la importancia de colocarla en el suelo y darle 5 golpes en mitad de la espalda, revisar la boca y practicarle el boca-boca.

“Ante un atragantamiento lo mejor es que usted actúe en el acto. Al mismo tiempo envíe a alguien a pedir ayuda médica. Si está solo, primero ha de seguir las instrucciones mencionadas y tras las dos primeras ventilaciones pida ayuda de nuevo”, han aconsejado.

video_generica_listado

Entrevista con Javier Haya Palazuelos

Entrevistamos al doctor Javier Haya Palazuelos, Jefe de Servicio de Obstetricia y Ginecología del Hospital General de Ciudad Real, que nos cuenta qué hay de verdad en alguno de los mitos que rodean a la soja y cuáles son los beneficios de esta para la salud. La entrevista se enmarca dentro de las jornadas “El papel de la soja en una alimentación equilibrada: mitos y realidades” celebradas el pasado día 1 de octubre en Barcelona.

sugar, azúcar, edulcorantes bajos en grasa, el azúcar, hidratos de carbono

Los beneficios de los edulcorantes bajos en grasas

Un grupo de investigadores del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz de Madrid aseguran que el consumo de edulcorantes bajos en grasas o sin calorías puede jugar un papel beneficioso en la prevención del sobrepeso y el manejo del control metabólico de las personas con diabetes.

Así lo explica la doctora Pilar Riobó, del Servicio de Endocrinología y Nutrición de dicho centro, en un artículo publicado en la revista ‘Nutrición Hospitalaria’, en el que hace una revisión sistemática de los estudios realizados en los últimos años en este área y constata que no hay evidencia científica que relacionen estos edulcorantes con la aparición de enfermedades no transmisibles.

Según esta experta, los alimentos o bebidas en los que el azúcar ha sido sustituido por edulcorantes bajos o sin calorías pueden ser beneficiosos “siempre y cuando quien los consume tenga un estilo de vida saludable, realice alguna actividad física y no tome exceso de calorías como compensación de estos alimentos”.

En concreto, la evidencia científica ha mostrado que los adultos pueden prevenir el aumento de peso reduciendo unas 100 kilocalorías en su ingesta diaria.

Por ello, defiende Riobó, este tipo de edulcorantes son una “buena herramienta” para conseguir esta meta, siempre que quienes las consumen no ingieran calorías adicionales como compensación.

“Esta compensación se puede producir porque el organismo espera la ingesta de más calorías –y por tanto el individuo tiene una mayor sensación de hambre– o porque simplemente piensa que puede consumir sin ningún efecto negativo alimentos o bebidas ricos en azúcar, dado que anteriormente ingirió alimentos con edulcorantes hipocalóricos o sin calorías”, ha recordado.

Además, un reciente estudio randomizado comparó las bebidas con estos edulcorantes y el agua como apoyo a un programa de pérdida de peso. Y tras 12 semanas, la reducción de peso fue mayor en el primer grupo, que también redujo la sensación subjetiva de hambre o ansiedad, lo que demuestra que “estas bebidas pueden formar parte de una estrategia efectiva para reducir peso”.

Esta experta ha reconocido además que los edulcorantes de este tipo que hay actualmente en el mercado “son seguros”, como demuestra que se estén utilizando desde hace más de un siglo y están “sujetos a estrictos controles”.

artrosis de pulgar

La artrosis de pulgar afecta al 65% de la población mayor de 65 años

La artrosis de pulgar, o rizartrosis afecta aproximadamente al 65 por ciento de la población mayor de 65 años, siendo más predominante en las mujeres, pudiendo ser causa de incapacidad sociolaboral de carácter crónico y teniendo una gran repercusión en las tareas de la vida cotidiana.

La rizartrosis es una alteración degenerativa de la articulación trapeciometacarpiana (TMC) que une el dedo pulgar a la muñeca y que provoca dolor, rigidez y limitación del movimiento, lo que imposibilita coger un objeto entre el pulgar y otros dedos de la mano.

Con el paso de los años, las personas que han desarrollado trabajos manuales pueden tener un desgaste del cartílago. “Ese deterioro de la articulación se debe a la edad, pero también a otros factores de riesgo como la genética, aspectos hormonales, obesidad o vida sedentaria y la repetición de movimientos mecánicos por causas laborales o deportivas”, ha explicado el asesor médico de Cinfa, Eduardo González Zorzano.

Los pacientes con este tipo de patología suelen manifestar dolor en la base del pulgar, dificultad para mover los dedos, pérdida progresiva de fuerza e incluso deformidad. Además, estos síntomas pueden verse acentuados con actividades como pellizcar o sujetar objetos, hacer pinza lateral u oposición mantenida, preparación de alimentos, abrochar botones o cremalleras, escribir durante varios minutos, abrir puertas o cerraduras con llave o tender la ropa.

Consejos para vivir con la rizartrosis

La artrosis de pulgar no tiene cura por lo que el tratamiento se basa en aliviar el dolor e intentar frenar su avance con antiinflamatorios, el uso de muñequeras y férulas y con la realización de ejercicios.

Por ello, los expertos recomiendan utilizar aparatos eléctricos en la cocina en vez de manuales; usar utensilios ligeros como cucharas, cuchillos y tenedores de plástico para manejarlos más fácilmente; coger los platos con la palma de la mano y no con el índice y el pulgar para evitar el ‘gesto pinza’ y procurar no aguantar mucho peso con las manos, ayudándole por ejemplo de un carrito.

No cargar mucho peso y si es preciso distribuirlo entre el antebrazo y el hombro; no forzar el pulgar e incorporar una serie de ejercicios sencillos todos los días, también ayudan a mejorar esta patología.

Además, los expertos también recomiendan no descuidar el resto de los dedos de las manos, por lo que aconsejan realizar maniobras para potenciar su movilidad como abrochar y desabrochar botones; meter las manos en agua caliente para reducir la rigidez, y consultar con los farmacéuticos sobre el uso de elementos de ayuda como las muñequeras o las férulas.

bombas de insulina, diabetes, musulmantes diabéticos, hipoglucemia, diabetes tipo 2, niveles de HbA1c

Todo lo que tienes que saber sobre la hipoglucemia

Hoy en día se considera que una persona padece hipoglucemia cuando tiene su nivel de azúcar en sangre por debajo de los 70 mg/dl. Esto ha cambiado en los últimos años, ya que anteriormente se consideraba hipoglucemia por debajo de 54 mg/dl. Diversos estudios evidenciaron que los mecanismos de defensa contra la hipoglucemia de una persona sin diabetes se ponen en marcha con una glucemia de 68 mg/dl, algo que ha llevado a la redefinición de hipoglucemia.

¿Qué causa la hipoglucemia?

Para los pacientes diabéticos, la hipoglucemia es la complicación aguda de la diabetes más frecuente. Por eso, es importante saber qué la puede causar. Con ayuda de la Fundación para la diabetes hemos establecido una serie de causas de la hipoglucemia:

–          Dosis de insulina excesiva.

–          Insuficientes hidratos de carbono en las comidas.

–          Comidas retrasadas en el tiempo.

–          Ejercicio extra para la dosis de insulina administrada.

–          Algunos antidiabéticos orales también pueden causar hipoglucemia.

–          Administración de la insulina en músculo en lugar de en tejido subcutáneo.

–          Errores en la administración de insulina (administrar insulina rápida en lugar de retardada, o errores de dosis)

–          Bañarse o ducharse con agua muy caliente poco después de haberse pinchado la insulina.

Síntomas más comunes de la hipoglucemia

Los síntomas de hipoglucemia se dividen en dos grupos. Los originados en el cerebro como consecuencia de la falta de azúcar (síntomas neuroglucopénicos), ya que el sistema nervioso se resiente mucho por la falta de glucosa, y los relacionados con los intentos del cuerpo por mantener unos niveles de glucosa normales (síntomas adrenérgicos). Los primeros en producirse son los síntomas adrenérgicos ya que son consecuencia de la secreción de hormonas contrarreguladoras (hormonas que se oponen a la acción de la insulina) y que se secretan para poder contrarrestar la hipoglucemia. Posteriormente se producirán los síntomas causados por el déficit de glucosa en el cerebro (síntomas neuroglucopénicos).

Son síntomas adrenérgicos comunes la palidez, el sudor frío, la irritabilidad, las sensación de hambre, temblores, nauseas, palpitaciones o la sensación de ansiedad. En cuanto a los síntomas neuroglucopénicos, caben destacar la falta de concentración, la confusión, el mareo y la debilidad, el dolor de cabeza, la visión doble o borrosa, la sensación de calor o de frío, las alteraciones de la conducta o de la memoria a largo plazo, la falta de coordinación, o las convulsiones.

¿Cómo prevenir las hipoglucemias?

Es muy importante prevenir las hipoglucemias, de esta manera mantendremos la capacidad de nuestro cuerpo de reaccionar ante ellas de manera intacta. He aquí una serie de consejos:

–          Hacerse mayor número de controles durante el día, sobretodo si se ha hecho ejercicio físico.

–          Planificar con antelación el ejercicio físico que se va a realizar para poder ajustar la insulina que se va a administrar y los hidratos de carbono que se van a comer.

–          Hacerse un control antes de acostarse y tomar hidratos de carbono si fuese necesario.

–          Nunca pincharse insulina sin haberse hecho un control de glucemia.

–          Ajustar las correcciones de hiperglucemia lo máximo posible para evitar posteriores hipoglucemias.

–          Tener en cuenta el sitio de inyección de la insulina, ya que hay áreas dónde la insulina se absorbe más rápido que en otras.

–          A la hora de pinchar la insulina en una zona con poca grasa subcutánea coger un pellizco, de esta manera evitaremos inyectar sobre músculo que favorecería una absorción de la insulina mucho más rápida.

–          No beber alcohol, pero si lo hacemos tendremos que ingerir raciones de hidratos de carbono de absorción lenta y hacernos más controles durante la noche.

 

EPOC. Asma. Uso de inhaladores. Pacientes asmáticos La relación entre el asma y la sensación de boca seca

La relación entre el asma y la sensación de boca seca

Científicos de la Universidad de Granada y del Hospital de Alta Resolución de Loja (Granada) han demostrado que los pacientes asmáticos que padecen xerostomía, o sensación de boca seca, tienen un peor control de su enfermedad. Además, el hecho de que un paciente tenga este síntoma podría ser una información muy útil para el neumólogo a la hora de establecer el grado de control de la enfermedad asmática.

La xerostomía es una sensación subjetiva de sequedad de la boca debida al mal funcionamiento de las glándulas salivales. Afecta al 50 por ciento de las personas mayores de 60 años, y puede llegar a más del 90 por ciento en pacientes hospitalizados. Se trata de un síntoma que presentan muchos pacientes con diversas afecciones, y da lugar a molestias y efectos importantes sobre la calidad de vida y la salud bucal.

Por su parte, los Corticoides Inhalados (CI) son la base del tratamiento de los pacientes con asma bronquial, y se aplican mediante dispositivos de inhalación a través de la cavidad oral.

Actualmente, los CI que se emplean en el tratamiento del asma tienen baja biodisponibilidad, es decir, ejercen su efecto a nivel local, y pasan en muy pequeña proporción a la circulación general, por lo que los efectos sistémicos son mínimos. El efecto de los CI a nivel local, en especial sobre la mucosa oral, ha sido muy poco estudiado hasta la fecha.

Para llevar a cabo este trabajo, los investigadores granadinos analizaron a un total de 57 pacientes con asma, y otros 17 sanos que actuaron como grupo de control. Comprobaron así que la prevalencia de xerostomía fue alta en el grupo de pacientes asmáticos.

“Nuestros datos indican que los tratamientos con dosis altas de CIs provocan una disminución de una proteína salival MUC5B, que tiene un efecto protector sobre la mucosa oral, explica el autor principal de esta investigación, el profesor del departamento de Medicina de la Universidad de Granada Pedro José Romero Palacios. Clínicamente, este efecto se traduce en xerostomía (boca seca), y se asocia con peor control de la enfermedad asmática”.

A la luz de los resultados de este trabajo, los científicos concluyeron que existe una relación moderada entre el grado de control del asma y la gravedad de la xerostomía.

Enfermedad celíaca, celiacos. Gluten. Alergia a algún alimento. Seguridad alimentaria, inmunoterapia oral con alimentos alergicos a alimentos, alergia alimentaria, etiquetas de los alimentos, información nutricional, obesidad

La inmunoterapia oral con alimentos alcanza ya una tasa de éxito superior al 70%

La inmunoterapia oral con alimentos alcanza ya una tasa de éxito superior al 70 por ciento, según ha informado la doctora del servicio de Alergia del Hospital Universitario Infanta Sofía de Madrid, Marta Reche, durante el transcurso del XXIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica.

Y es que, a su juicio, es “muy importante” saber que pueden existir “alimentos ocultos”, es decir fuentes de alérgenos frente a los cuales se es alérgico y que pueden pasar inadvertidos al estar enmascarados o no contemplados en la etiqueta, sobre todo en los platos preparados.

“Una dieta exenta de algún alimento no es fácil y conlleva muchos problemas sociales, económicos, y para la propia salud, así como una disminución de la calidad de vida, siendo el problema aún más importante en el caso de personas alérgicas a más de un alimento. Afortunadamente, desde la década de los 90 se está investigando e implantando lo que se conoce como tratamiento activo para la alergia a los alimentos o inmunoterapia con alimentos”, ha apostillado.

Aplicar concentraciones crecientes de proteínas alergénicas

Clásicamente, la inmunoterapia consiste en aplicar concentraciones crecientes de proteínas alergénicas. De tal manera, el organismo va ‘acostumbrándose’ a dichas proteínas y las tolera. Así se trata de ‘enseñar’ a los linfocitos T a tolerar los alérgenos, antes de que activen a los linfocitos B y se produzcan anticuerpos IgE.

En este sentido, la inmunoterapia oral con alimentos o “desensibilización oral” es una terapia que consiste en “agotar al sistema inmune”, en un entorno controlado, por si se producen reacciones. Concretamente, consiste en administrar cantidades progresivamente crecientes del alimento al que son alérgicos, durante varios días hasta que se logra la tolerancia. Si se presenta una reacción, ésta es tratada hasta que se logre tolerarla.

“En los protocolos de inmunoterapia con leche y huevo que solemos realizar los grupos españoles el objetivo es que los pacientes toleren al menos la cantidad de una ración normal para su edad, o sea un vaso de leche o un huevo entero. En el periodo del tratamiento en el que el paciente tolera el alimento porque lo está comiendo de forma mantenida, decimos que el paciente está desensibilizado y va a tolerar el alimento siempre que mantenga una ingestión frecuente del mismo. Sin embargo, no se sabía qué podía pasar si el paciente suspendía la ingesta del alimento”, ha recalcado doctora.

Además, prosigue, el tener alergia a más de un alimento no contraindica la realización de este tipo de inmunoterapia ya que, según ha apostillado, es “muy frecuente” la asociación de alergia a la leche de vaca y alergia al huevo, y las desensibilizaciones se hacen de forma consecutiva”.

De hecho, en los últimos estudios sobre inmunoterapia con alimentos ya se plantea si este tratamiento induce una tolerancia permanente al alimento o lo que es lo mismo si es curativo, independientemente de si lo está tomando constantemente o pasa un tiempo más o menos prolongado sin comerlo.

“Para investigar este objetivo se indica al paciente que realice una dieta exenta del alimento durante un tiempo y posteriormente se le expone en provocación controlada con alimento: si la provocación es negativa quiere decir que a ese paciente se le ha inducido una tolerancia permanente al alimento o curación. Los pacientes que están desensibilizados son los que no superan la prueba de provocación, pero que toleran el alimento mientras lo están ingiriendo de forma mantenida (por ejemplo un vaso de leche al día o un huevo tres veces a la semana)”, ha zanjado Reche.

calcio

Más del 75% de los españoles toma menos calcio del recomendado

¿Tomamos el calcio suficiente? ¿Cuáles son los beneficios de su consumo? Estas, y otras preguntas, se han resuelto este jueves en el seminario que se ha celebrado en Madrid, bajo el título “Calcio y otros componentes bioactivos de la leche en la salud”, un evento organizado para profesionales de la salud por el Instituto Tomás Pascual Sanz dentro del Plan de Nutrición y Salud de Calidad Pascual, en el que se aportaron evidencias científicas sobre los beneficios de la inclusión de la leche en la dieta diaria y sus propiedades para la salud.

El seminario ha reunido las ponencias de los doctores Rosaura Farré Rovira, Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Valencia, Rosa María Ortega Anta, Catedrática en el Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, José Manuel Quesada Gómez, Jefe de la Unidad de Metabolismo Mineral del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Regional Universitario “Reina Sofía” de Córdoba, Manuela Juárez Iglesias, Profesora de Investigación “ad honorem” del CSIC, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación – CIAL (CSIC-UAM) y Miguel Ángel Díaz Yubero, Miembro del Cuerpo Nacional Veterinario y Académico de las Reales Academias de Ciencias Veterinarias y Gastronomía.

La Doctora Rosaura Farré afirmó que la leche y los productos lácteos son las mejores fuentes dietéticas de calcio y resaltó la esencialidad del calcio para la salud ósea y otras funciones corporales. Las necesidades de calcio se satisfacen en base a la biodisponibilidad, entendida como la proporción del calcio ingerido que el organismo absorbe y puede ser utilizado para satisfacer las necesidades nutricionales. El calcio se absorbe en el intestino por dos vías: mediante un mecanismo activo mediado por la vitamina D y por difusión pasiva. Cuando el aporte de calcio es bajo predomina la absorción activa, mientras que las ingestas elevadas incrementan la absorción pasiva.

En la biodisponibilidad influyen factores intrínsecos (nutriente, estado nutricional del receptor…) y extrínsecos, entre los cuales se encuentran los restantes componentes del alimento/ dieta, que pueden favorecer (vitaminaD, lactosa…), o inhibir la absorción (fitatos, oxalato, grasa…), y es recomendable que aquellos grupos de población que no alcanzan las ingestas recomendadas de calcio consuman productos enriquecidos con este elemento.

La Doctora Rosa María Ortega hizo hincapié en que más del 75% de los españoles tomamos menos calcio del recomendado. Los lácteos aportan un 60-70% del calcio ingerido, seguidos de lejos por cereales (7-15%), verduras (3-6%), etc. por lo que es difícil alcanzar las ingestas recomendadas del mineral sin un consumo adecuado de lácteos. Se ha comprobado que un 37% de niños y un 42% de adultos toma menos de 2 raciones/día de lácteos, y estos individuos tienen ingesta de calcio muy inferior a la recomendada y mayor riesgo sanitario.

Diversas investigaciones señalan que el calcio procedente de lácteos es más beneficioso que el de otra procedencia, por lo que un aporte adecuado de leche y lácteos es muy deseable. Un aporte indicado de calcio (sin olvidar la de otros nutrientes, especialmente vitamina D), leche y productos lácteos es esencial para el correcto funcionamiento de muchos sistemas del cuerpo y evita el riesgo de padecer osteoporosis. Además, ha sido relacionado con una protección frente a diversas enfermedades de alta prevalencia (hipertensión, cáncer, cálculos renales, diabetes, síndrome de ovario poliquístico, síndrome de resistencia a la insulina…), y diversas investigaciones señalan su importancia en la prevención y control de la obesidad.

La Doctora Manuela Juárez ahondó en los beneficios de la leche, que presenta una amplia gama de nutrientes grasa, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, con un buen balance entre los constituyentes mayoritarios, y componentes menores en las fracciones de proteínas y lípidos con actividad biológica. La grasa de leche vehiculiza las vitaminas liposolubles (A, E, D y K), de las que la leche es una buena fuente. La presencia en la leche de los ácidos grasos esenciales, linoléico, linolénico y araquidónico es particularmente interesante. Además, tiene proporciones importantes de ácidos de cadena corta y media, lo que facilita su digestibilidad. Para los ácidos caproico, caprílico y cáprico (C6-C10), se han documentado actividades antivirales y antibacterianas y además baja tendencia a ser almacenados en tejido adiposo. Por otra parte, en la grasa de leche están presentes ácidos grasos y componentes bioactivos como el ácido linoleico conjugado y la esfingomielina, para los que se han descrito potenciales efectos cardioprotectores.

Una fracción del máximo interés en relación con enfermedades cardiovasculares es la de elementos minerales, sobre todo calcio. Hay evidencias científicas actuales que documentan los beneficios de la leche para reducir la presión arterial debido al calcio biodisponible, junto con otros elementos minerales presentes o péptidos bioactivos con capacidad antihipertensiva, inhibidores de la ECA (enzima clave implicada en la regulación de presión arterial). Por otra parte, se ha documentado asociación positiva de dietas con niveles altos de calcio, procedente de la leche, con marcadores cardiovasculares que correlacionan con la excreción fecal de grasa, que se favorece con los mismos.

El Doctor José Manuel Quesada centró su ponencia en la importancia de la suplementación adecuada de leche y derivados con vitamina D. La vitamina D se obtiene fundamentalmente a partir de la irradiación ultravioleta en la piel del 7-dehidrocolesterol para formar colecalciferol (vitamina D3) y mínimamente por la dieta, salvo que se tomen alimentos fortificados en vitamina D, fundamentalmente leche. Estudios de asociación describen acciones beneficiosas a nivel cardiovascular, hipertensión arterial, cáncer colorectal, de mama, esclerosis múltiple, función inmune e inflamación etc.

Un objetivo mínimo irrenunciable para la salud pública debe ser conseguir niveles séricos de 25OHD3 superiores a 20 ng/ml, para asegurar un estatus óptimo para la salud ósea y preferiblemente mayor de 30 ng/ml, si nos proponemos alcanzar otros objetivos. En España se da una elevada prevalencia de insuficiencia o incluso franca deficiencia de vitamina D en niños y jóvenes, persiste en adultos, en mujeres postmenopáusicas (osteoporóticas o no), o ancianos, por lo que es importante consumir alimentos fortificados en vitamina D, fundamentalmente la leche.

El Doctor Ángel Díaz Yubero cerró el seminario destacando que el uso materias primas seguras y de calidad es fundamental para la elaboración de productos que aporten beneficios nutricionales al consumidor. En la historia de la seguridad alimentaria de la UE hay un antes y un después al Libro Blanco publicado en Enero del año 2000; a partir de esa fecha se asiste a planteamientos radicalmente nuevos en la estrategia de la Comisión para velar por los más elevados niveles de seguridad alimentaria para los ciudadanos comunitarios, a partir de una organización más coordinada e integrada.

Destacó además que la cantidad de calcio que genera la leche está por debajo de las necesidades que tiene el consumidor en algunas etapas de su vida, en concreto en las de formación y deterioro de los huesos. Por ello, es fundamental consumir productos con un aporte extra de calcio, que permitan la consecución de una estructura ósea óptima.

Enfermedades cardiovaculares. infarto, parada cardíaca, corazón

El 70% de las personas que presencian una parada cardíaca no ayuda porque no sabe cómo actuar

Alrededor del 70 por ciento de las personas que presencian una parada cardíaca asegura que no ayuda porque no sabe qué tiene que hacer, y la intervención dentro de los tres o cuatro primeros minutos aumenta las posibilidades de supervivencia en más del 50 por ciento.

Por lo tanto, si se aumentara el porcentaje de personas que aprenden e inician las medidas de Reanimación Cardiopulmonar (RCP) y la Desfibrilación Automática (DEA), se podrían salvar 100.000 vidas en Europa cada año, por lo que es imprescindible la información y la formación, señalan desde la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP).

Asimismo, la organización insiste en que es “sumamente importante transmitir a la población en general que realizar maniobras de RCP no le puede hacer daño al paciente”, de hecho “se le hace más daño si no se realizan estas maniobras cuando está indicado”.

Importancia de la llamada “cadena de supervivencia”

La principal causa de paro cardíaco, generalmente de aparición repentina e inesperada en una persona que aparentemente se encuentra sana y en buen estado, es el infarto agudo de miocardio. Quienes sufren un paro cardíaco y no son atendidos rápidamente pueden morir al cabo de unos minutos.

La supervivencia a un paro cardíaco depende de que se realicen por parte de los testigos de una serie de acciones encadenadas, llamada cadena de supervivencia. Los pasos a seguir son reconocer la situación, alertar al 112 ó 061, iniciar RCP, efectuar una DEA, y apoyo cardiovascular avanzado precoz, prestado por los servicios de urgencias y emergencias.

“Solo así aumenta la supervivencia en de un 200 por ciento a un 300 por ciento”, han detallado. Sin embargo, hoy en día sólo se realizan estas maniobras a un 20 por ciento de las personas que sufren un paro cardíaco fuera del hospital.

“En Europa se producen 1.000 muertes al día por parada cardíaca, 100 en España, como si cada día se estrellaran dos aviones tamaño jumbo y no hubiera supervivientes”, han comparado miembros de la SEPEAP. Cada año fallecen alrededor de 350.000 personas en Europa a consecuencia de muerte súbita fuera los hospitales (30.000 en España).

En este sentido han recordado que el hecho de que la población aprenda a realizar técnicas de RCP “podría salvar la vida de 100.000 personas cada año solo en Europa”.