Receta especial verano: Helado de mango y plátano

11 agosto, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 4 raciones:

4 tazas de mango previamente pelado, troceado y congelado.
2 plátanos maduros, previamente pelados, troceados y congelados.
2 yogures griegos naturales.
Toppings: nueces troceadas, almendras picadas, arándanos, pepitas de chocolate negro…

Elaboración:

Añade todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede una masa homogénea y cremosa. ¡Así de fácil!
Una vez tengas la textura cremosa, puedes comértelo, añadiendo por encima los toppings que más te gusten y ¡a disfrutar!
Y si prefieres una textura más sólida, mételo en el congelador unos 10-15 min antes de consumirlo.

sgp_001_fd_jh_itps_canelones-berenjena-miniatura

Receta saludable de la semana: Canelones de Berenjena, Espinacas y Ricotta

21 julio, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 4 raciones:

2 berenjenas
1 lata grande de tomate natural triturado
1 cebolla
400 g de queso ricota
Mozzarella rallada
100 g de espinacas frescas
50 g de albahaca fresca
AOVE
c/p de panela
Una pizca de sal
Orégano

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en láminas finas longitudinalmente y las metemos en el bol con agua y sal (para que no amarguen) durante 20 minutos.
Las escurrimos y secamos bien, y las metemos en una bandeja de horno con un chorrito de AOVE a 170 ºC arriba y abajo durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate: picamos la cebolla y la pochamos en una sartén junto con un poco de AOVE. Una vez esté dorada, añadimos el tomate, la panela, la sal, el orégano y las hojas de albahaca fresca muy picadas y dejamos cocer tapado a fuego bajo durante 45 minutos (removemos de vez en cuando).
Para el relleno de los canelones: quitamos los rabitos de las espinacas y picamos las hojas. Mezclamos las espinacas con el queso ricota y reservamos.
Una vez tenemos las berenjenas preparadas, las sacamos del horno.
Ponemos un poco de relleno de espinacas y ricotta en el extremo de cada lámina de berenjena y las enrollamos.
En una fuente para horno, colocamos una capa de tomate y encima los canelones de berenjena. Añadimos por encima otra capa de tomate cubriendo bien los canelones.
Espolvoreamos la mozzarella rallada por encima y metemos 10-15 minutos al horno a 200 ºC para gratinar.

Receta de Hojaldre de Espárragos Trigueros

26 mayo, 2022/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Ingredientes para 8 raciones:

1 plancha de hojaldre rectangular (mejor de mantequilla)
400 g de espárragos trigueros finos
100 g de virutas de jamón ibérico
2 huevos
80 ml de nata líquida
AOVE
Sal

Elaboración:

Cortar el extremo leñoso de los espárragos y desecharlo. Lavarlos para eliminar la tierra.
Secar un poco y cortarlos en trozos de unos 2-3 cm.
Ponerlos en un recipiente apto para microondas, regarlos con un buen chorreón de AOVE y remover para que se impregnen todos.
Cocer en el microondas a máxima potencia 3-4 minutos (depende de la potencia del microondas), hasta que estén casi tiernos.
Colocar un papel para horno sobre la bandeja del horno, engrasar con unas gotitas de AOVE y poner encima la plancha de hojaldre. Doblar el borde hacia dentro, haciendo como un dobladillo de dos o tres centímetros.
Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor, menos el borde, para que no se levante durante la cocción.
Colocar los espárragos en una sola capa encima del hojaldre, intentando cubrir toda la superficie y que no se vea la masa.
Espolvorear por encima las virutas de jamón ibérico.
Mezclar en un bol los huevos, la nata líquida y una pizca de sal (tener en cuenta que el jamón es salado para no pasarse con el punto de sal) y pintar el borde de la masa.
Verter el resto de la mezcla por encima de los espárragos y el jamón, y sacudir ligeramente la bandeja para que quede bien repartido por toda la masa.
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo, en el nivel más inferior (el hojaldre debe recibir un golpe de calor en la base para que quede bien crujiente, se selle enseguida y no se reblandezca con el relleno).
Meter el hojaldre en el horno durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre este bien doradito y la mezcla central quede bien cuajada y… ¡Buen provecho!

Recetas con verduras de temporada: Humus de Alcachofa

31 marzo, 2021/en Gastronomía, Nutrición y alimentación / Noticia

Vegetal de temporada: La alcachofa

El hummus esta cada vez más de moda y cada vez con más variantes y nuevos sabores. Aquí te enseñamos a preparar una sencilla receta de hummus de alcachofa .

Durante la primavera encontramos muchos vegetales y frutas de temporada, pero hoy destacamos una verdura un poco desconocida – la alcachofa. Te contamos las propiedades, como su alto contenido en fibra y agua.

En este sentido, gracias a sus fitoesteroles se recomienda para tratar colesterol e hipertensión[1]. Es un alimento que aporta minerales como potasio, sodio, calcio y Vitamina A. Por su aporte de fibra, la alcachofa sirve para ayudar el estreñimiento y es recomendado para los diabéticos por su contenido en inulina (formando fructosa en lugar de glucosa)[2].

Receta: Humus de Alcachofa

Ingredientes:

1 bote / 400 g de garbanzos; escurrido y enjuagado
1 bote / 400 g de corazones de alcachofa escurridos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas zumo de limón
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita cebollín; picado para decorar

Tiempo: 10 minutos

Preparación:

En una licuadora, combina los garbanzos y las alcachofas. Agrega aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y licúa hasta que el humus tenga una consistencia suave.
¡Rocía con aceite de oliva y decora con cebollino picado!

Nota: Si el humus es demasiado espeso, agrega 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

_______________________________________________________________________________

[1] La última hipótesis sobre la alcachofa: podría reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer [Internet]. El Español. 2021 [cited 23 March 2021]. Available from: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20210209/ultima-hipotesis-alcachofa-podria-reducir-riesgo-cancer/557444792_0.html

[2] Alcachofa: todos los beneficios y propiedades de la verdura con corazón [Internet]. El Español. 2021 [cited 16 March 2021]. Available from: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20200927/alcachofa-beneficios-propiedades-verdura-corazon/518948556_0.html

[3] Donangelo K. Homemade Artichoke Hummus [Internet]. Kathryn’s Kitchen. 2021 [cited 16 March 2021]. Available from: https://kathrynskitchenblog.com/homemade-artichoke-hummus/

Recetas para hidratarse estos fríos meses de invierno

1 febrero, 2021/en Estilo de vida, Gastronomía, Hidratación, Nutrición y alimentación / Noticia

Recetas para hidratarse estos fríos meses de invierno

Con las bajas temperaturas ya instaladas en nuestro día a día, es también indispensable mantener una buena hidratación. Con una hidratación inadecuada, se puede ver el impacto negativo en el rendimiento o capacidad física/mental y, por ello, en nuestra salud¹.

Según la FESNAD, para la población en general (adolescentes mayores de 14 años/adultos/ancianos) se considera que beber 2/2.5 L/día es una ingesta adecuada de agua². Para asegurar un balance hídrico adecuado para cada persona, además de la cantidad de líquidos que tomemos, es importante fijarse en el perfil nutricional de las bebidas. La SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) promueve su Guía para una Hidratación saludable de forma que puedes ver qué bebidas son recomendables de consumo habitual, siendo lo más recomendado el consumo de agua. No hay que olvidar que los alimentos como frutas verduras, sopas, cremas, etc. también nos aportan agua³.

¿Qué nos puede aportar una buena hidratación?

Nuestro peso corporal es a próximamente es 50-70% agua, esto hace que el agua sea un elemento imprescindible en nuestra dieta². Pero, nuestro organismo no almacena el agua por lo que debemos restituir su pérdida en nuestro cuerpo, para asegurar el buen funcionamiento de nuestro organismo. Una buena hidratación nos ayuda a mantener el equilibrio hidroelectrolítico (es decir, aportar una cantidad de agua al menos equivalente a lo que perdemos), una temperatura adecuada, entre otros ⁴.

La importancia de hidratarse también en invierno

Es necesaria la hidratación durante el invierno. El clima frío puede producir pérdidas de agua adicionales como consecuencia el desequilibrio en la termorregulación, aumento del flujo de orina y pérdidas de agua por la piel debido a la ropa de invierno⁵. Todo esto nos puede llevar a una deshidratación y para evitarlo hay que recordar mantenerse hidratado y no esperar hasta tener la sensación de sed para hidratarse, ya que cuando tienes sed hay una pérdida hídrica del 1%, lo cual puede afectar al estado de hidratación, a tu capacidad cognitiva y rendimiento físico².

Para facilitaros una hidratación adecuada estos fríos meses de invierno, os traemos unas recetas sencillas de bebidas y sopas calientes.

¡Además están deliciosas!

Limonada de invierno

Ingredientes:

Canela: un palito.
1 limón orgánico.
Miel : una cucharada por cada vaso de limonada que vayamos a preparar

Preparación:

Calienta un vaso de agua hasta llegar a ebullición.
Corta el limón en rodajas finas. Usando el palito de canela como un pincho, perfora cada rodaja de limón. Luego colócalo en el vaso, tritura las rodajas de limón un poco con ayuda de una cuchara y deja reposar durante 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, echa una cucharada de miel y mézclalo bien.
¡Así tendrás un vaso sin fondo de limonada de invierno para ayudarte a sentirte mejor en cualquier momento!

Para repetir, simplemente llénalo con agua caliente, déjala reposar de nuevo, y revuelve otra cucharada de miel.

Sopa vegetariana de verduras: lentejas, espinacas y zanahoria

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2 tallos de apio (picados)
3 zanahorias (picadas pequeñas)
1 cebolla (en cubos)
4 dientes de ajo (picados)
3 hojas de laurel (opcional, pero recomendada)
8 tazas de agua o caldo de verduras
1 3/4 tazas de lentejas verdes
2 patatas (picadas en trozos del tamaño de un bocado)
1 manojo de espinacas (picadas gruesas)
1 cucharadita de sal, o al gusto (utilizar sal marina o sal kosher para el mejor sabor)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:

En una olla, cocina el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite a fuego medo, hasta que se ablanden. Esto te llevará unos 10 o 12 minutos.
A continuación, agrega el caldo de agua o verduras, las hojas de laurel y las lentejas. Cocínalo durante unos 30 minutos a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando.
Añade las patatas y cocínalas durante unos 10 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernas. A continuación, añade las espinacas y cocínalo durante uno o dos minutos más.
Retiramos la sopa del fuego y añadimos la sal y el vinagre, revolviendo para combinarlo bien. Prueba y ajusta los condimentos al gusto.
Asegúrate de sacar las hojas de laurel (si decides añadirlas) antes de servir.

¡Disfruta de tu sopa casera de lentejas, verduras y espinacas!

Chocolate caliente casero

Ingredientes:

Leche a tu elección – usa bebida de almendra o avena si quieres hacer un chocolate caliente vegano.
Cacao en polvo (sin azúcar)
Jarabe de arce
Extracto de vainilla pura.
Sal
Chips de chocolate negro (85%)

Preparación:

Calienta la leche a fuego lento sin que llegue a hervir. A continuación, la batimos junto con el cacao en polvo, el jarabe de arce y una pizca de sal.
Añadimos los chips de chocolate y la vainilla.
Batimos hasta que el chocolate se derrita por completo y tengamos una textura homogénea.
Sírvelo en una taza y… ¡a disfrutar!

TIP: ¡La vainilla es una excelente manera de profundizar el sabor del chocolate y hacer que esta receta sepa aún mejor!

_______________________________________________________________________________________________________

Rosa M Ortega. Fundación Española de la Nutrición (FEN). Pautas de hidratación en la población española. Valoración y errores. 2015. Disponible en: https://www.fen.org.es/blog/pautas-de-hidratacion-en-la-poblacion-espanola-valoracion-y-errores/
FESNAD. Hábitos para toda la vida. Hidrtación también es salud. Día Nacional de la Nutrición. XUª Edición. 27-28 de Mayo de 2016.Disponible en: https://www.fesnad.org/resources/files/DNN/2016/dipticoA5.pdf
Sociedad Española De Nutrición Comunitaria (SENC). Guía para una hidratación saludable. La Declaración de Zaragoza. SENC, 2008. Rev Esp Nutr Comunitaria 2009;15(1):225-230. Disponible en : https://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guia-de-hidratacion-saludable-senc-2008
Iglesias Rosado C., Villarino Marín A. L., Martínez J. A., Cabrerizo L., Gargallo M., Lorenzo H. et al. Importancia del agua en la hidratación de la población española: documento FESNAD 2010. Nutr. Hosp. 2011; 26( 1 ): 27-36. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112011000100003&lng=es
Beau J. Freund and Andrew J. Young. ENVIRONMENTAL INFLUENCES ON BODY FLUID BALANCE DURING EXERCISE – COLD EXPOSURE. U.S. Army Research Institute of Environmental Medicine. Natick, Massachusetts. April 1995 (cited 26 January 2021.) Disponible en: http://www.cibr.es/ka/apps/cibr/docs/01_05_1995_ENVIRONMENTAL_INFLUENCES_ON_BODY_cold_presure.pdf

RECETA SALUDABLE DE TARTA DE MANZANA

27 abril, 2020/en Gastronomía, Nutrición y alimentación, Salud, Tema del mes / Reportaje

Os asombrará lo rica que queda esta sencilla y saludable tarta de manzana, ¡seguro que os va a encantar! Un consejo antes de empezar: os recomendamos que las manzanas sean de la variedad Golden (la típica manzana amarilla) ya que sus características la hacen ideal para este tipo de tarta: por su textura, por su aroma y porque aguanta muy bien el horno. Además, como explicamos en la receta del bizcocho de limón, no olvidéis comprobar antes de empezar cuál es la equivalencia a azúcar de la estevia que utilicéis.

Tiempo:
Preparación: 30 minutos
Horneado: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes:

– 1 kg de manzanas Golden (6 o 7 piezas)
– 2 tazas de harina de trigo integral
– 1 taza de leche desnatada
– 4 huevos
– 1 sobre de levadura
– Estevia: 20 gramos (o la cantidad equivalente a 200 gramos de azúcar)
Utensilios necesarios:
– 2 boles o recipientes para mezclar
– Varillas o mezclador
– Molde redondo para bizcocho de unos 25 cm de diámetro

Modo de preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Recubrimos el fondo y pared del molde con un poquito de mantequilla, esparcimos una pequeña parte de la harina y repartimos bien para que se adhiera al molde engrasado con la mantequilla. Así evitaremos que se nos pegue la tarta.
3. En un bol ponemos la harina, la levadura y la estevia, mezclamos muy bien, tamizamos y reservamos.
4. En el otro bol ponemos los 4 huevos y la taza de leche desnatada, mezclamos con las varillas hasta que quede un líquido homogéneo.
5. Quitamos el corazón de las manzanas, las pelamos y fileteamos de forma que las láminas queden lo más finas posible.
6. En el molde, ponemos una capa de la mezcla de harina/estevia/levadura. Calcularemos una media taza de cantidad de esta mezcla: vamos depositando y alisando, ayudándonos con una cuchara. La repartimos bien hasta cubrir completamente todo el fondo.
7. Encima ponemos una capa de manzana fileteada, para ello vamos haciendo círculos concéntricos solapando las láminas (a modo de pétalos de rosa) hasta rellenar completamente toda la superficie de forma que no se vea la harina de debajo.
8. Ahora con otra cuchara, vamos depositando sobre la manzana la mezcla de huevos y leche, hasta cubrir totalmente toda la capa de manzana. Utilizaremos media taza de esta mezcla.
9. Repetimos los pasos 6., 7. y 8. hasta llenar todo el molde, debería darnos para hacer 4 pisos.
10. Ponemos una última capa de láminas de manzana y aquí entra en juego vuestra creatividad, ya que esta capa es la que quedará visible al terminar la tarta. Con una cuchara presionamos suavemente para que la mezcla de huevo y leche impregne bien todos los pisos.
11. Metemos el molde en la parte central del horno durante 1 hora. Pasado este tiempo, abrimos y pinchamos con una aguja. Si sale mojada dejamos que hornee 10-15 minutos más.
12. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y, ¡lista!

Aporte nutricional por ración (200 g):
• Energía: 181,2 kcal
• Proteína: 8,1 g
• Grasas: 3,9 g
• Hidratos de carbono: 29,9 g
• Fibra: 4,2 g

RECETA DE COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

4 noviembre, 2019/en Gastronomía, Medio ambiente, Nutrición y alimentación, Salud / Noticia

No está el horno para bollos… ¡pero sí para una buena receta rica y saludable con coliflor! Es una forma ideal de darle a la verdura un toque transformador y hacer que toda la familia coma un alimento tan nutritivo.

Tiempo:

Preparación: 15 minutos

Horneado: 15 minutos

Total: 30 minutos

Ingredientes para 3 personas:

1 coliflor grande o 2 pequeñas
Queso para gratinar
Pimienta negra molida
2 cucharadas soperas de harina
8 cucharadas soperas de leche (cuatro veces el contenido de harina)
Una cucharadita de mantequilla
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Utensilios necesarios:

Varilla de batir
Fuente de cristal para horno
Cazuela pequeña

Modo de preparación:

Lavamos la coliflor y la cortamos en pedazos separándola del tallo.
Antes de cocinar la coliflor al horno, la cocemos en una cazuela a fuego lento hasta conseguir que ablande y esté más tierna.
A continuación, prepararemos la bechamel. ¿Os acordáis de la receta de berenjenas rellenas de carne y verduras? ¡Repetimos el proceso! Echamos la harina en una cazuela pequeña junto con una pizca de aceite de oliva virgen extra y mantequilla. Según va haciéndose (lo movemos ayudándonos de la varilla para que no se pegue) vamos poco a poco echando la leche a fuego lento (para añadir la leche y la harina nos podemos ayudar de un vaso o un medidor, para que resulte más sencillo). Cuando consigamos la textura que te guste, retiramos la cazuela del fuego.
Una vez terminada la bechamel, calentamos el horno a 200ºC (calor por arriba y por abajo).
Colocamos la coliflor, bien escurrida, en una bandeja para horno y echamos la bechamel por encima.
Cubrimos la capa superior con queso para gratinar y un poco de pimienta negra molida y metemos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que se gratine al gusto.
¡¡Listo!!

Aporte nutricional por ración:

Energía: 314,2 kcal.
Proteína: 18,1 g.
Grasas: 16,3 g.
Hidratos de carbono: 23,8 g.

Iconos Nutricionales:

Fuente de vitamina C.
Fuente de ácido fólico.

¡Pincha AQUÍ para inscribirte a nuestra Newsletter gratuita!

RECETA DE BIZCOCHO SALUDABLE DE PLÁTANO Y AVENA

11 febrero, 2019/en Gastronomía, Salud, Tema del mes / Reportaje

Esta reinterpretación del famoso banana bread, es una opción ideal para el desayuno, la merienda o incluso para tomar a media mañana, ya que el plátano maduro es un excelente aliado para endulzar los postres de forma natural, sin la necesidad de agregar ni azúcar ni edulcorantes.

Tiempo:

Preparación: 10 minutos
Cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

4 plátanos maduros
2 huevos
190 g de harina integral de avena
60 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
8 g de levadura química (una cucharadita)
1 pizca de sal

Utensilios necesarios:

2 recipientes o boles para mezclar los ingredientes
Un molde de silicona
Un palillo o varilla

Modo de preparación:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC, para que esté a la temperatura adecuado cuando vayamos a introducir el bizcocho.
En un bol, agregamos los huevos, la leche, la esencia de vainilla y los plátanos pelados y troceados. Trituramos y reservamos.
En otro recipiente, tamizamos la harina junto con la levadura y la canela. Añadimos un poco de sal.
Vertemos la mezcla que contiene el plátano en el recipiente de la harina y, con la ayuda de una batidora, mezclamos durante unos minutos.
Por último, vertemos la mezcla en un molde rectangular de silicona, golpeando suavemente sobre la superficie de trabajo para que se aplane.
Horneamos el bizcocho durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Comprobamos, con la ayuda de un palillo, que esté hecho por el centro. Si sale seco, estará en su punto. Si no, dejamos cocer 10 minutos más o hasta que esté cocinado.
Una vez hecho, retiramos del horno, esperamos 5 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar completamente.
Ya solo quedará cortar, servir y… ¡a disfrutar!

Aporte Nutricional por Ración:

Energía: 178 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 3 g
Hidratos de Carbono: 34 g

Además es….

Fuente de magnesio
Fuente de vitamina B₆
Alto contenido de ácido fólico

Entradas

Ingredientes para 4 raciones:

Ingredientes para 4 raciones:

Ingredientes para 8 raciones:

Vegetal de temporada: La alcachofa

Receta: Humus de Alcachofa

Recetas para hidratarse estos fríos meses de invierno

¿Qué nos puede aportar una buena hidratación?

La importancia de hidratarse también en invierno

Limonada de invierno

Sopa vegetariana de verduras: lentejas, espinacas y zanahoria

Chocolate caliente casero

Modo de preparación:

¡Pincha AQUÍ para inscribirte a nuestra Newsletter gratuita!