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La UE aprueba la norma que impide azúcares añadidos en los zumos de fruta

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Una vez que la norma entre en vigor, los países tendrán un año y medio para trasladarla a sus legislaciones nacionales. España es el principal productor y principal consumidor de zumos en el mercado comunitario, aunque la Unión Europea importa hasta el 80 por ciento de los zumos que consume.

Los cambios han tenido en cuenta un informe del eurodiputado socialista Andrés Perelló que abogaba por un etiquetado más claro y detallado, con el objetivo de diferenciar sin ambigüedad las distintas calidades de zumo, esto es, exprimidos, concentrados y néctares.

Los néctares serán los únicos que podrán llevar endulzantes añadidos y se vetará la mención “sin azúcares añadidos”. De manera transitoria se permitirá poner en la etiqueta que “ningún zumo podrá llevar azúcares añadidos”, de cara a asegurar una mayor claridad y transparencia para el consumidor.

En concreto, los zumos de fruta no contendrán azúcar ni edulcorantes, mientras que los néctares, producidos con purés de frutas y agua, sí pueden contener azúcar añadido o edulcorantes. Para evitar confusión, la etiqueta “sin azúcar añadido” no se permitirá en los néctares que contengan edulcorantes artificiales, como la sacarina.

Además, las mezclas de dos zumos tendrán que llevar en el futuro el nombre del producto que refleje el contenido, para evitar casos que sí pueden darse en la actualidad como, por ejemplo, que un zumo con el 90 por ciento de manzana y un 10 por ciento de fresa se comercialice como zumo de fresa únicamente. La novedad es que en estas situaciones se empleará un nombre genérico como “mezcla de zumos” si hay tres o más frutas.

También incorpora a la lista de frutas para zumos al tomate para que los zumos de este alimento estén sujetos a las mismas reglas específicas que pesan sobre el resto.

Otra de las principales novedades es someter los zumos que llegan de fuera de la Unión Europea a las mismas normas que cumplen los productores comunitarios, en especial en cuanto a los zumos de naranja.

Con ello se quiere poner en pie de igualdad a los europeos con otros países que, como Estados Unidos y Brasil, producen zumo de naranja con hasta un 10 por ciento de mandarina -que mejora el color y sabor del producto- sin especificarlo en el etiquetado.

Las normas de la UE no permiten hacer lo mismo a sus productores, por lo que con la nueva directiva los zumos importados deberán identificarse como “zumos de naranja y mandarina” si llevan esta segunda fruta en su composición.

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El 25% de los españoles ha sufrido alguna vez una deshidratación

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Con la llegada del invierno y de las bajas temperaturas, pasamos más tiempo en lugares cerrados, nos movemos menos y, en consecuencia, la percepción de sed es menor en esta época. Sin embargo, y a pesar de las bajas temperaturas, en invierno también existe riesgo de deshidratación. No en vano, el 25 por ciento de los españoles reconoce que alguna vez ha sufrido una deshidratación, según los resultados de la encuesta ¿Bebes lo que necesitas? realizada por el Observatorio de Hidratación y Salud (OHS) durante la campaña ¡No te deshidrates!, que contó con el respaldo del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad (MSPSI), y que, además, ha estado apoyada por la Organización Médica Colegial (OMC) y la Fundación Quirón.

Por eso, el OHS hace hincapié en la importancia de mantener un adecuado estado de hidratación, también cuando las temperaturas comienzan a descender. Y es que el invierno es uno de los periodos en que puede aumentar el riesgo de sufrir una deshidratación, ya que con el frío se tiende a no beber lo suficiente. Los españoles, en general, asociamos erróneamente la hidratación con el verano a pesar de que el cuerpo pierde líquidos constantemente.

La calefacción, las prisas, las aglomeraciones y el uso de prendas de abrigo pueden favorecer este proceso. Además, las copiosas comidas que se realizan durante la Navidad, así como el mayor consumo de alcohol, son circunstancias que favorecen la deshidratación.

Con el objetivo de evitar las consecuencias de la deshidratación durante el invierno, los expertos recomiendan mantener un consumo regular de líquidos (de 2 a 2,5 litros diarios), aunque no se tenga la sensación de sed debido a las bajas temperaturas, evitar el alcohol e incluir variedad de bebidas como infusiones, caldos, refrescos, zumos o lácteos para que la ingesta total sea la adecuada y estimular, de este modo, un mayor consumo de líquidos gracias al sabor de las bebidas.

La mitad de los españoles no se hidrata correctamente

Según los resultados de la encuesta realizada por el OHS, un alarmante 48 por ciento de los españoles bebe menos de cinco vasos de líquido al día, una cantidad que está muy por debajo de los 2-2,5 litros que aconsejan los especialistas.

Esta ingesta insuficiente de líquidos entre la población española explica que una cuarta parte de los encuestados reconozca haber sufrido en alguna ocasión un episodio de deshidratación, una situación especialmente grave para la salud que puede provocar cansancio, dolor de cabeza, dificultad de concentración, malestar general, calambres musculares, sensación de nausea, aumento del ritmo cardíaco, etc. Además, puede afectar negativamente a las funciones físicas y mentales.

Aunque por edades, los más mayores son los que menos atención prestan a la hidratación, ya que el 61 por ciento de las personas que sobrepasan los 55 años de edad bebe menos de 5 vasos al día, es -curiosamente- la gente joven la que más casos de deshidratación ha sufrido. De hecho, el 33 por ciento de los menores de 18 años reconoce que se ha deshidratado alguna vez.

La encuesta del OHS ha revelado de nuevo como todavía están presentes entre la población algunos falsos mitos relacionados con la hidratación. Por ejemplo, un 13 por ciento de los españoles cree que sólo existe riesgo de deshidratación en verano y un siete por ciento de los encuestados considera que sólo hay que beber cuando se tiene sed.

Variedad y sabor, una ayuda a la hora de hidratarse

Para estar correctamente hidratados los especialistas aconsejan ingerir entre 2 y 2,5 litros cada día. La capacidad que tiene una bebida de hidratar se debe a su contenido en agua. Por eso, hay muchas opciones para hidratarse. Las infusiones, los caldos, los refrescos o los zumos, están compuestos fundamentalmente por agua por lo que son una excelente opción, a pesar de que casi un 16 por ciento de los españoles están erróneamente convencidos de que el agua es la única bebida que hidrata.

De hecho, tomar diferentes bebidas a lo largo del día es un hábito saludable que hace más sencillo y apetecible beber. Según los resultados de esta encuesta, siete de cada 10 españoles asegura que si toma diferentes bebidas alcanza con mayor facilidad las cantidades diarias de líquidos recomendadas por los especialistas. Además, según un estudio de la Universidad Católica de Murcia las personas que optan por bebidas con buen sabor son capaces de ingerir hasta un 32 por ciento más y las que varían las bebidas que toman pueden llegar a alcanzar hasta un 50 por ciento más.

Cinco consejos para estar bien hidratados en invierno

1. Desprenderse de prendas de abrigo cuando se va a pasar tiempo en recintos cerrados y con calefacción, ya que la sudoración hace que se pierda el equilibrio hídrico.

2. Mantener un consumo regular de líquidos, ya que las bajas temperaturas pueden hacer que no se sienta sed, lo que no implica que el organismo esté correctamente hidratado. Llevar una botella de bebida ayuda a recordar que se deben beber pequeñas cantidades cada poco tiempo.

3. Ingerir frutas y verduras en la dieta diaria (al menos cinco raciones) ya que son alimentos con gran contenido hídrico que contribuyen a mantener una correcta hidratación.

4. Incluir distintas bebidas ayuda a que la ingesta total sea la adecuada. Además de agua, las infusiones, refrescos, zumos, lácteos, caldos, etc. facilitan beber lo necesario. El sabor de las bebidas también estimula un mayor consumo de líquidos.

5. Evitar el alcohol, pues su efecto diurético hace que se necesite beber más líquido para contrarrestar esa deshidratación.

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Los riesgos de seguir determinadas dietas para adelgazar

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La Consejería de Salud de la Junta de Andalucía ha incorporado en su web “www.juntadeandalucia.es/salud” información sobre las dietas potencialmente peligrosas para la salud que prometen resultados milagrosos y que suelen proliferar en los meses de verano. Se trata de dietas que inicialmente consiguen pérdida de peso pero que conllevan riesgos para la salud.

La Consejería difunde así el análisis realizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética sobre siete dietas no recomendables para la salud, “la de la alcachofa, la de sirope de arce, la de la sopa “quema grasas”, el método Dukan, la dieta de Montignac, dieta de los potitos o la del grupo sanguíneo”.

En las siete dietas, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición detecta riesgos potenciales para la salud por sus deficiencias en nutrientes fundamentales y efectos secundarios para la salud.

De forma que junto a este análisis, se añaden los criterios a tener en cuenta para considerar si una dieta es peligrosa para la salud. La Consejería de Salud insiste en la necesidad de comprobar el rigor científico de la misma, así como la exactitud y contradicciones en su planteamiento.

Así ha recordado que la mayoría de las dietas milagro no están referenciadas en ninguna base de datos científica española o internacional -Elsevier, Excelenciaclinica.net, Guías de práctica clínica en el Sistema Nacional de Salud, Scielo, ScienceDirect, Scirus, clinicaltrials.gov, PubMed-, lo que supone que no hay evidencia desde el punto de vista científico de su eficacia o seguridad.

Además, se advierte de que las dietas fraudulentas para perder peso se caracterizan por:

– prometer resultados rápidos y mágicos,

– prohibir el consumo de un alimento o grupo de alimentos,

– reducir el consumo de frutas,

– contener listas de alimentos buenos y de alimentos malos,

– exagerar la realidad científica de un nutriente,

– aconsejar productos dietéticos con propiedades extraordinarias,

– obligar a alimentarse de productos dietéticos o suplementos farmacológicos,

– incluir relatos o historias para aportar credibilidad,

– contener afirmaciones que contradicen a sociedades científicas de prestigio o a las autoridades sanitarias.

De manera que los riesgos más importantes de estas dietas son desequilibrio nutricional por déficit de nutrientes, cetosis, enfermedades cardiovasculares o renales, deshidratación o estreñimiento.

Test para verificar dietas

En esta batería de información sobre dietas potencialmente peligrosas, la Consejería de Salud de Andalucía incluye además varios tests, con el objetivo de que los ciudadanos puedan identificar si su dieta es o no correcta e incluso si puede poner en riesgo su salud. Además, se incorpora una herramienta para conocer una dieta equilibrada y saludable.

Así, frente a estas dietas potencialmente peligrosas, la Consejería ha elaborado menús saludables para ocho semanas con el objetivo de contrarrestar el efecto de estas dietas adelgazantes milagrosas monótonas, rígidas y poco apetecibles, y con las que no se aprende a comer saludablemente.

Los menús han sido elaborados por los dietistas-nutricionistas de la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética y presentan los elementos fundamentales de la dieta mediterránea adaptándose a los productos de temporada.

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Hidratación y dolores de cabeza

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Recibir directamente los rayos del sol en la cabeza puede ser un desencadenante de las cefaleas y en casos extremos puede llegar a causar insolación. La propia claridad del verano o la intensidad de la luz puede ser otro motivo por el cual aumenten las cefaleas en verano. A esto se le puede añadir los cambios bruscos de temperatura que se sufren en esta época del año.

Una apropiada forma de prevenir la aparición de cefaleas en verano es mantenerse bien hidratado, ya que uno de los síntomas de la deshidratación es sentir dolores de cabeza.

En épocas del año con altas temperaturas, una persona puede llegar a perder al día entre 2 y 3 litros de líquido en el organismo a través del sudor, de la orina, la respiración y la transpiración de la piel, lo que puede provocar dolor de cabeza, cansancio, falta de concentración e incluso un golpe de calor.

Para evitar esta deshidratación los expertos recomiendan incrementar el consumo de líquidos hasta una media de 2,5 litros diarios.

Los viajes en avión, los cambios de presión, el estrés, los cambios de hábitos, el no respetar el horario de comidas, dormir poco y mal o el exceso de sol en la playa, son otros de los motivos que hacen que las cefaleas aumenten en verano.

Según un estudio de 2010 realizado por departamento de Neurología de la Universidad de Viena, “el consumo de alcohol, el abandono de la cafeína, saltarse comidas y la deshidratación pueden provocar la aparición de migrañas o cefaleas”.

Un coste de 155.000 millones de euros

La OMS presentó un estudio sobre el “enorme” coste económico que causan los trastornos relacionados con el dolor de cabeza, como la cefalea tensional o la migraña, que sólo en la Unión Europea provocan que se pierdan 190 millones de días de trabajo al año.

Así lo aseguró el Dr. Shekhar Saxena, director de Salud Mental y Trastornos por Abuso de Sustancias de la OMS, quien alerta además de que el coste estimado de estas bajas es de unos 155.000 millones de euros.

Según los datos del informe, hasta un 47 por ciento de la población adulta de todo el mundo presenta dolor de cabeza de forma recurrente, pese a lo que “siguen siendo trastornos que reciben poca atención aunque los costes en términos de productividad son enormes”.

De hecho, según asegura este experto, los dolores de cabeza pueden debilitar a quienes los padecen “hasta el punto de incapacitarles para trabajar”.

En el caso de la migraña, que afecta a alrededor de una de cada seis mujeres y uno de cada 12 hombres, se estima que es el trastorno cerebral más caro, tanto en la UE como en Estados Unidos, ya que es la causante del 1,3 por ciento de todas las discapacidades por enfermedad.

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La hidratación y la glucosa influyen en el rendimiento mental de los estudiantes

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Estos días miles de estudiantes se someten a las pruebas de la selectividad. Es un momento de gran esfuerzo intelectual que exige estar en un estado óptimo, tanto físico como mental. Sin embargo el estrés, la ansiedad y las pocas horas de sueño hacen que la mayoría de los estudiantes descuiden su alimentación y, principalmente, su hidratación.

Lo que la mayoría de los alumnos desconoce es que la hidratación influye en el rendimiento mental. Esto supone que si no beben lo necesario disminuye su capacidad de memoria a corto plazo, las habilidades aritméticas, la concentración, la capacidad visual, etc.

Además, la deshidratación provoca cansancio, dolor de cabeza, dificultad de concentración y malestar general, síntomas que también perjudican las funciones mentales. “En los estudios de investigación que se han realizado se ve que si la hidratación es insuficiente, al igual que ocurre en cualquier otra célula del organismo, también afecta al funcionamiento del cerebro y empeora el rendimiento intelectual en funciones de atención, repetición, matemáticas, etc.” explica la doctora Carmen Gómez Candela, Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz, de Madrid.

Los expertos recomiendan a los estudiantes ingerir entre 2 y 2,5 litros diarios a través de las diferentes bebidas. En época de gran esfuerzo intelectual, como es el caso de los exámenes, además de mantener una buena hidratación que permita desarrollar las habilidades mentales es necesario mantener un nivel óptimo de glucosa, la energía del cerebro.

Las bebidas que contienen azúcares cumplen un importante papel a la hora de aportar glucosa a la mente, ya que mantienen los niveles de atención y mejoran diversos aspectos como la capacidad de reacción, la memoria o el rendimiento intelectual. “No es conveniente que al cerebro le falte glucosa porque es imprescindible para el normal funcionamiento neuronal”, indica la doctora Carmen Gómez Candela.

También los alimentos contribuyen a aportar carbohidratos al organismo, como el pan, los cereales, azúcar o la fruta, por lo que es importante incluirlos en la dieta, especialmente en temporadas de gran esfuerzo mental.

Para maximizar el rendimiento los expertos aconsejan seguir ciertas pautas saludables a la hora de estudiar. Es importante descansar cada cierto tiempo para despejarse y tomar un café o un refresco. “Hay que hacer descansos cada dos horas porque está demostrado que después de ese tiempo el rendimiento intelectual disminuye. Es recomendable también aprovechar esos paréntesis para levantarse, estirar las piernas y beber algo que hidrate y dé energía”, aconseja la Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz. También es importante dormir un mínimo de ocho horas diarias y mantener una alimentación equilibrada que aporte todos los nutrientes que el organismo y el cerebro necesitan para funcionar perfectamente.

Consejos para los estudiantes:

1. Ingerir entre 2 y 2,5 litros diarios entre las diferentes bebidas: agua, zumos, refrescos, infusiones, etc.

2. Mantener una dieta equilibrada, variada y moderada que aporte todos los nutrientes que el cuerpo necesita.

3. Durante las jornadas de estudio, hacer descansos cada dos horas para despejarse.

4. Aprovechar las pausas para estirar las piernas y tomar una bebida con azúcares como un café o un refresco que hidratan y aportan glucosa al cerebro.

5. Los alimentos como el pan, los cereales y la fruta también aportan carbohidratos y, por lo tanto, energía.

6. Dormir cada día un mínimo de ocho horas.

7. Llevar a las pruebas una botella de alguna bebida con azúcar que permita mantener un óptimo nivel de hidratación y glucosa durante la realización de los ejercicios.

8. En los momentos de estudio, buscar un lugar con buena luz y ventilación que no obliguen a forzar la vista.

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Conocer el vino: Tradición e innovación

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El vino es una bebida hidro-alcohólica obtenida a partir de la uva por la fermentación alcohólica realizada por unos microorganismos denominados levaduras, que transforman los azúcares en alcohol etílico. Hace pocos años que se conoce que hay otras fermentaciones secundarias.

Un poco de historia

El vino hunde sus raíces en la prehistoria del hombre. En civilizaciones como la egipcia, griega o romana. El cristianismo lo incorporó como una bebida santificada y fue retomado después por las órdenes religiosas en siglos posteriores, que mantienen el cultivo de la vid y la elaboración del vino.

Van apareciendo las distintas formas de obtenerlo, almacenarlo y transportarlo. Primero se trasporta en vasija y a partir del Medievo se empiezan a usan las barricas de madera, lo que va determinando las calidades cualitativas y gustativas de los vinos, que no tiene nada que ver con los vinos actuales.

En los siglos I y II aparece el cultivo de la vid y también el primer personaje datado ligado al mundo de la viña y el vino en España, y se ha visto en las excavaciones arqueológicas que en las celebraciones tomaban vino, cordero lechal y algo de caza.

En la época medieval en España tuvimos desde el año 711 la invasión musulmana y eso llevó a una cierta interrupción en el cultivo y desarrollo de la uva y del vino, aunque no se perdió totalmente. En las etapas de reconquista es cuando aparece otra vez el cultivo de la vid, y no solamente alrededor de los monasterios. El vino era, en esta época, un auténtico alimento para la dieta de los habitantes de la zona.

El vino moderno según los historiadores aparece (en 1863) con Louis Pasteur que determina los mecanismos para conocer la fermentación del vino cuando estudia el papel del oxígeno en su elaboración y de las levaduras. A partir de aquí cambia la forma de hacer los vinos y aparece una tecnología en la que se buscan los gustos más sofisticados. También aparece una legislación.

El en siglo XX aparecen las denominaciones de origen y la normativa de la Unión Europea, que es el mayor productor y exportador de vino al resto del mundo, incluso a países sin tradición.

Y aparecen las modernas bodegas. A finales del siglo XIX hubo una revolución en la elaboración del vino que llegó a zonas como Cataluña, Rioja y un poco menos a las zonas del sur -excepto Jerez- y ribera del Duero -excepto Vegasicilia-.

Y sobre todo en el último cuarto de siglo hay una eclosión y una revolución auspiciada por muchos factores. En primer lugar por una valoración mucho más sustantiva de la calidad de los vinos. En segundo lugar por una búsqueda de la satisfacción de los consumidores que quieren productos de más alta calidad. Y todo esto sustentado en una tecnología, en unos materiales que revolucionan el modo de hacer el vino. Aparecen materiales asépticos, suelos y paredes lavables (primero epoxi y después materiales inoxidables), sistemas perfectos de control de temperatura y modernos equipos de climatización y control de humedad que aseguran un producto tan vivo como siempre y en continua evolución.

En la actualidad la maquinaria en Enología cambia con una facilidad extraordinaria, no sólo en el sistema de vendimia, que han llegado a la mecanización, sino también a los equipos de filtración y de separación automática del grano de la uva de la parte leñosa del racimo, los sistemas de control de oxigeno y la utilización de la temperatura de forma automática o la medición de parámetros cruzados para determinar cuál es el momento exacto de cada etapa.

El futuro

Nos va a tocar, entre otras cosas que ni siquiera podemos imaginar, manejar muchísimo la biotecnología, la maquinaria y los nuevos retos del control del alcohol.

Nuestra bodega (Matarromera) es la que más invierte en investigación, lo que nos lleva a trabajar muchísimo sobre nuestros propios vinos. Tras de 5-6 años de trabajo e investigación conseguimos sacar un producto “el vino sin alcohol” (jurídicamente no se puede llamar vino), que es un producto nuevo totalmente distinto de los vinos tradicionales.

Si comparamos este producto con un vino tradicional y uno 0,0 (O grados de alcohol y 0 calorías) vemos que los niveles de oligoelementos, vitaminas y minerales son similares y lo que se ha minimizado hasta la nimiedad es el contenido de alcohol con una técnica respetuosa. Y sin embargo mantienen la mayor parte de los factores que la ciencia médica apunta como positivos. Se usa una técnica de deconstrucción molecular donde se manejan los componentes elementales de un producto.

Elaboración del “vino sin alcohol” Emina

Hay cuatro fases de trabajo: primero la elaboración del vino tradicional modificando aspectos como madurez, levaduras, aromas, etc. Después hay una fase de deconstrucción molecular, de separación de las moléculas; luego una reconstrucción; y, por último, el control de seguridad alimentaria para su conservación, mantenimiento, embotellado y expedición.

¿Para quién es este tipo de productos 0,0? Para gran parte de la población e incluso se puede prescribir como un elemento saludable que además pueden tomar los niños porque no tiene nada de alcohol pero si vitaminas, polifenoles y antioxidantes. También para personas de más edad que por alguna restricción no pueden tomar el vino tradicional. O en comedores de empresa que no permiten el alcohol.

El nombre procede de “hemina” que era la cantidad de vino que tenían asignada los monjes cistercienses del monasterio de Sta. Mª de Valbuena. Las monjas de otros monasterios tenían asignada media hemina.

Además esta bebida tiene una serie de ventajas funcionales: contenido polifenólico, bajo contenido calórico y ausencia de grasa y proteínas.

Otros proyectos de investigación

Estamos participando en un proyecto llamado SENIFOOD (Investigación de alimentos y dietas específicas para personas mayores) con una subvención CDTI en consorcio con empresas productoras de ingredientes y empresas alimentarias de alto nivel.

Nuestra bodega, Matarromera, es el único y primer grupo bodeguero que participa y el objetivo es investigar en la aplicación del eminol en el enriquecimiento de vinos y bebidas derivadas para esta población. El eminol es un complejo polifenólico natural extraído de la uva con patente. También tiene usos cosméticos con los que tenemos una línea de productos de alta gama.

Otro proyecto tiene que ver con las histaminas, con la reducción de estos compuestos en el vino para crear vinos sin hipersensibilidades alimentarias. Las aminas biógenas producen en algunas personas reacciones alérgicas o dolores de cabeza.

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La hidratación en jóvenes deportistas

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Encontrar un hábito correcto de hidratación para niños y adolescentes sólo se consigue con una adecuada educación desde pequeños. Si así sucede, su rendimiento deportivo y la respuesta al esfuerzo mejoran considerablemente. Así lo afirma el estudio Una intervención educacional en la ingesta de agua mejora el estado de hidratación y mejora el rendimiento en el ejercicio en jóvenes deportistas, publicado recientemente por la revista científica Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports.

El estudio se realizó en un campamento de verano durante el mes de agosto participando en el mismo 92 niños deportistas, de ambos sexos, y de entre 13 y 14 años de edad. Se diseñó un estudio a partir de dos grupos: un grupo fue asesorado sobre las ventajas de una correcta hidratación mientras que en el otro no existió intervención educativa. Todos los niños, de ambos grupos, participaron en pruebas como carrera continua de 600 metros, carrera corta de 30 metros, salto vertical y la práctica de deportes como baloncesto o voleibol.

Dichas prácticas se realizaron al aire libre, con temperaturas que oscilaron entre los 20-29ºC. Se distribuyó agua embotellada en todas las instalaciones del campamento y ambos grupos tuvieron acceso libre a la cafetería donde se les proporcionó bebidas deportivas y refrescos.

La evaluación del estado de hidratación se realizó mediante el análisis de muestras de orina. Además, los niños cumplimentaron después del ejercicio un cuestionario validado sobre los síntomas que pudieran aparecer. La intervención educacional se centró en una conferencia de una hora de duración, apoyada con materiales educativos en la que se explicaron los beneficios de la hidratación y se dieron instrucciones para conseguir un estado óptimo de hidratación.

“El principal hallazgo del estudio fue mostrar como una intervención educativa sencilla pero comprensible permite mejorar el estado de hidratación en jóvenes deportistas. Además, la mejora en el estado hidratación permite mejorar el rendimiento”, explicaron los autores del trabajo.

Las mejoras de los resultados se hicieron muchísimo más patentes en las pruebas de resistencia. Es decir, las de carrera continua o las de prácticas de baloncesto o voleibol.

Concienciación desde tempranas edades

Los mismos responsables del estudio añadieron que “concienciar a los niños de los efectos beneficiosos de una adecuada hidratación debería ser una prioridad en los programas deportivos, partidos y entrenamientos”.

En este mismo estudio se hace referencia a una literatura anterior y explica la importancia de adquirir buenos hábitos en hidratación desde pequeños antes de practicar deporte. Por ejemplo, se recomienda beber medio litro de agua entre la cena y la hora de acostarse y otro medio litro al levantarse por la mañana, como primera medida de actuación previa a la práctica de ejercicio.

Por sus particulares características fisiológicas, los niños necesitan un aporte mayor de líquidos que los adultos y además presentan un mayor riesgo de deshidratación. También presentan una menor tolerancia al calor que los adultos, especialmente si realizan una actividad física en ambientes cálidos, como los que se proponen en verano. El ejercicio físico ocupa en el niño una parte importante del ocio, de ahí la necesidad de una correcta educación en hidratación desde que son más pequeños.

La menor tolerancia al calor de los niños viene dada porque poseen una tasa metabólica más alta durante la actividad física, una mayor relación área de superficie-masa corporal, una menor capacidad de sudoración, un gasto cardíaco inferior a un nivel metabólico dado y porque tardan más en aclimatarse.

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La hidratación en jóvenes deportistas

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Encontrar un hábito correcto de hidratación para niños y adolescentes sólo se consigue con una adecuada educación desde pequeños. Si así sucede, su rendimiento deportivo y la respuesta al esfuerzo mejoran considerablemente. Así lo afirma el estudio Una intervención educacional en la ingesta de agua mejora el estado de hidratación y mejora el rendimiento en el ejercicio en jóvenes deportistas, publicado recientemente por la revista científica Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports.

El estudio se realizó en un campamento de verano durante el mes de agosto participando en el mismo 92 niños deportistas, de ambos sexos, y de entre 13 y 14 años de edad. Se diseñó un estudio a partir de dos grupos: un grupo fue asesorado sobre las ventajas de una correcta hidratación mientras que en el otro no existió intervención educativa. Todos los niños, de ambos grupos, participaron en pruebas como carrera continua de 600 metros, carrera corta de 30 metros, salto vertical y la práctica de deportes como baloncesto o voleibol.

Dichas prácticas se realizaron al aire libre, con temperaturas que oscilaron entre los 20-29ºC. Se distribuyó agua embotellada en todas las instalaciones del campamento y ambos grupos tuvieron acceso libre a la cafetería donde se les proporcionó bebidas deportivas y refrescos.

La evaluación del estado de hidratación se realizó mediante el análisis de muestras de orina. Además, los niños cumplimentaron después del ejercicio un cuestionario validado sobre los síntomas que pudieran aparecer. La intervención educacional se centró en una conferencia de una hora de duración, apoyada con materiales educativos en la que se explicaron los beneficios de la hidratación y se dieron instrucciones para conseguir un estado óptimo de hidratación.

“El principal hallazgo del estudio fue mostrar como una intervención educativa sencilla pero comprensible permite mejorar el estado de hidratación en jóvenes deportistas. Además, la mejora en el estado hidratación permite mejorar el rendimiento”, explicaron los autores del trabajo.

Las mejoras de los resultados se hicieron muchísimo más patentes en las pruebas de resistencia. Es decir, las de carrera continua o las de prácticas de baloncesto o voleibol.

Concienciación desde tempranas edades

Los mismos responsables del estudio añadieron que “concienciar a los niños de los efectos beneficiosos de una adecuada hidratación debería ser una prioridad en los programas deportivos, partidos y entrenamientos”.

En este mismo estudio se hace referencia a una literatura anterior y explica la importancia de adquirir buenos hábitos en hidratación desde pequeños antes de practicar deporte. Por ejemplo, se recomienda beber medio litro de agua entre la cena y la hora de acostarse y otro medio litro al levantarse por la mañana, como primera medida de actuación previa a la práctica de ejercicio.

Por sus particulares características fisiológicas, los niños necesitan un aporte mayor de líquidos que los adultos y además presentan un mayor riesgo de deshidratación. También presentan una menor tolerancia al calor que los adultos, especialmente si realizan una actividad física en ambientes cálidos, como los que se proponen en verano. El ejercicio físico ocupa en el niño una parte importante del ocio, de ahí la necesidad de una correcta educación en hidratación desde que son más pequeños.

La menor tolerancia al calor de los niños viene dada porque poseen una tasa metabólica más alta durante la actividad física, una mayor relación área de superficie-masa corporal, una menor capacidad de sudoración, un gasto cardíaco inferior a un nivel metabólico dado y porque tardan más en aclimatarse.

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Consejos para una buena hidratación en verano

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Con la llegada del verano debemos prestar más atención a los líquidos que ingerimos para mantenernos bien hidratados. Pero la hidratación no sólo va unida al consumo de agua, sino que también son válidos diferentes tipos de bebidas como los zumos, los lácteos o el té. El Prof. Dr. José Mataix, catedrático de Fisiología y Director de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada, nos explica la importancia de estar bien hidratados.

Lea las recomendaciones del Prof. Dr. José Mataix

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Llega el calor, bebe más agua

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Con la llegada del verano se recomienda aumentar el consumo de agua ya que el calor nos hace sudar y perdemos líquidos con más facilidad. La Dra. Marta Castells, doctora en Farmacia y Vocal de Alimentación del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB) advierte del riesgo de dehidratación en niños y ancianos.

Lea la entrevista a la Dra. Marta Castells

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Agua y salud de la mujer

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Los beneficios del agua durante el embarazo, la lactancia y la menopausia son el centro de esta charla con el doctor Javier Haya, ginecólogo del Hospital Universitario Santa Cristina, con motivo de la última reunión de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica (SEGIF), sociedad de la que es presidente. Las propiedades saludables del agua están sujetas a que sea un agua de indiscutible calidad.